أعاد مطعم Katz’s Deli، وهو أقدم مطعم يهودي في نيويورك ونصب تذكاري حي، فتح جزء مخفي من التاريخ، مضيفًا إلى تأثيره المستمر منذ قرون على عقول ومعدة سكان نيويورك.
لأول مرة منذ ما يقرب من ثمانية عقود، كشفت مؤسسة Lower East Side الشهيرة عن غرفة Ludlow Room، وهي غرفة طعام تم تجديدها وتتسع لـ 68 مقعدًا وتم إغلاقها أمام الجمهور منذ عام 1949.
تقع غرفة الطعام داخل زاوية منزل كاتز في 205 شارع إيست هيوستن، وتم تحويلها إلى ثلاجة كبيرة خلال سنوات ما بعد الحرب وهي متاحة الآن للاستخدام.
مع تزايد الطلب على بسطرمه كاتز الشهيرة، ولحم البقر المحفوظ، ولحم الصدر، أصبحت الغرفة جزءًا من عمليات أطعمة لذيذة وراء الكواليس بدلاً من مكان يتجمع فيه العملاء.
بعد الطلب المستمر على البسطرمة واللاتكس المغطاة بالصلصة الروسية والقشدة الحامضة، يُعاد افتتاح غرفة Ludlow كإشارة واحتفال بتاريخ المأكولات الجاهزة ولاستيعاب المزيد من رواد المطعم خلال ساعات الذروة.
سيتم استخدام غرفة Ludlow أيضًا لاستضافة المناسبات الخاصة، وهو الأمر الذي أثار عاصفة على الإنترنت في العام الماضي عندما ألقى DJ Zeds Dead هذيانًا منبثقًا، كما أنه يحتوي على قطع البسطرمة ولحم البقر المحفوظ ولحم الصدر الخاص به في الموقع حسب الطلب للضيوف الجالسين داخل غرفة الطعام الحميمة.
كان المقصود من التجديد الشامل إعادة الحياة إلى الغرفة التي كانت لها أهمية كبيرة. حافظ التصميم على التفاصيل المعمارية التي تجسد طاقة كاتز الفريدة، مثل الأسقف المصنوعة من الصفيح الأصلية والإضاءة المستوحاة من تلك الفترة، والتي تعد إشارة إلى جذور الفضاء في أوائل القرن العشرين، وفقًا لبيان صحفي.
وبالنظر إلى أن كل قطعة لحم تم تقديمها في مطعم كاتز بين عامي 1949 و2026 تم وزنها على ميزان الشحن داخل الغرفة التي تم تجديدها الآن، فإن إحياء غرفة لودلو بدا أمرًا غير لائق.
وقال جيك ديل، مالك الجيل الخامس من كاتز ديليكاتيسين، في بيان: “لقد قلنا دائمًا أن كاتز أكثر من مجرد أطعمة لذيذة، إنها قطعة حية من تاريخ نيويورك”. “إن إعادة فتح هذه الغرفة يبدو وكأنه يكشف عن فصل منسي من قصتنا.”
افتتح مطعم كاتز أبوابه لأول مرة في الجانب الشرقي السفلي في عام 1888. أسسه الأخوان موريس وهيمان أيسلندا، وسرعان ما انضم إلى المطعم ابن عمهما، ويلي كاتز، الذي أصبح لقبه هو الاسم المسمى للمطعم.
وجدت المأكولات الجاهزة المحبوبة منزلها إلى الأبد في شارع لودلو في عشرينيات القرن الماضي، وأصبحت الدعامة الأساسية للعقارات في وسط المدينة منذ ذلك الحين.
على مدى القرن المقبل، تحولت كاتز إلى ظاهرة. يشتهر المطعم بسندويشات البسطرمة المنحوتة يدويًا، والخردل الطازج، والبطاطا المقلية السميكة، وتزين جدران المطعم بمئات الصور المؤطرة التي تؤرخ لأجيال من الزوار الذين يلتزمون بنظام التذاكر القديم عند استلام طلباتهم.
يملأ الآلاف من العملاء بطونهم بمطعم كاتز، ويغمر المئات وسائل التواصل الاجتماعي بصور أشهر معالم الطهي في المدينة. في حين أن الكثير من ثقافة المطاعم التاريخية في نيويورك قد اختفت ببطء، فقد نجا مطعم كاتز من تغيير الأحياء والانكماش الاقتصادي واتجاهات تناول الطعام المتغيرة.
تعد غرفة Ludlow بمثابة بوابة إلى جزء من التاريخ لا يمكن أن يقدمه سوى كاتز.
