تم العثور على اختبارات الدم والبول لاكتشاف كمية الأطعمة الفائقة المعالجة (UPFs) الذي يأكله الشخص ، وفقًا للبحث الجديد.
باستخدام التعلم الآلي ، حدد العلماء في المعاهد الوطنية للصحة (NIH) مئات المستقلبات (الجزيئات التي تم إنتاجها أثناء التمثيل الغذائي) والتي ترتبط بتناول الطعام المصنّع.
طور الفريق “درجة العلامات الحيوية” التي تتوقع تناول الطعام فائق المعالجة بناءً على قياسات المستقلب في الدم والبول ، وفقًا لإريككا لوفتفيلد ، دكتوراه ، MPH ، من المعهد الوطني للسرطان في ماريلاند.
استخلص الباحثون بيانات خط الأساس من 718 من كبار السن الذين قدموا عينات من البول والدم وأبلغوا عن عاداتهم الغذائية على مدى فترة 12 شهرًا ، على النحو المفصل في بيان صحفي من المعاهد الوطنية للصحة.
بعد ذلك ، أجروا تجربة سريرية صغيرة تضم 20 من البالغين.
لمدة أسبوعين ، تناولت المجموعة نظامًا غذائيًا مرتفعًا في الأطعمة الفائقة المعالجة ، ولمدة أسبوعين آخرين تناولوا نظامًا غذائيًا بدون UPFs.
“في دراستنا ، وجدنا أن مئات المستقلبات في الدم والبول كانت مرتبطة بنسبة الطاقة المئوية من تناول الطعام فائق المعالجة” ، قال لوفتفيلد لـ Fox News Digital.
تم نشر النتائج في مجلة PLOS Medicine.
تعتمد الدراسات الواسعة النطاق التي تبحث في المخاطر الصحية للأطعمة الفائقة المعالجة على الاستبيانات الغذائية المبلغ عنها ذاتيا ، والتي يمكن أن تكون عرضة للأخطاء ، حسب المعاهد الوطنية للصحة.
يساعد اختبار الدم والبول الجديد على تقليل الخطأ البشري باستخدام المؤشرات الحيوية الموضوعية ، وهو مجال اهتمام متزايد بين الباحثين.
وأضاف Loftfield: “كان من المستغرب أن نجد أن المستقلبات المرتبطة بالترابط تشارك في العديد من المسارات البيولوجية المتنوعة ، مما يؤكد على التأثير المعقد للنظام الغذائي على التمثيل الغذائي”.
يتم تعريف الأطعمة الفائقة المعالجة على أنها “منتجات جاهزة للآكل أو جاهزة للتسخين ، والتي يتم تصنيعها صناعياً ، وعادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية وانخفاض في المواد الغذائية الأساسية” ، وفقًا لـ NIH.
تم ربط الأمراض المزمنة والسمنة وأشكال مختلفة من السرطان بالوجبات الغذائية الثقيلة في UPFs.
نتطلع إلى الأمام
على الرغم من النتائج الواعدة ، أكد الباحثون على أن الطريقة الجديدة ستتطلب مزيدًا من التحقق من الصحة قبل الاستخدام الأوسع.
منذ أن ركزت التجربة الحالية بشكل أساسي على كبار السن ، يقول الباحثون إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث عبر مختلف الفئات العمرية والوجبات الغذائية.
“يجب تقييم درجات المستقلب وتحسينها في السكان مع وجبات مختلفة ومجموعة واسعة من تناول UPF” ، اعترف لوفتفيلد.
من المحتمل أن يتم استخدام هذه الطريقة في الأبحاث المستقبلية لربط استهلاك الأطعمة المصنعة بالأمراض المزمنة ، وفقًا للباحثين.
“بالنسبة للأفراد المعنيين بشأن تناول الطعام فائق المعالجة ، تتمثل إحدى التوصيات العملية في استخدام علامات حقائق التغذية لتجنب الأطعمة المرتفعة في السكريات المضافة والدهون المشبعة والصوديوم ، حيث يمكن أن يحد هذا من تناول UPF ويتوافق مع البحث العلمي القوي حول النظام الغذائي والصحة” ، اقترح لوفتفيلد.
