مصدر غير عادي للكافيين يثير الضجة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
يتم تحضير المشروب المعروف باسم قهوة البيض، والذي يعود أصله إلى فيتنام، عن طريق مزج صفار البيض مع السكر والحليب المكثف.
عندما يُسكب الخليط فوق القهوة الفيتنامية القوية، تكون النتيجة مشروبًا حلوًا ورقيقًا طعمه مثل الحلوى، حيث يقارنه العديد من مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي بالمارشميلو.
في الفيتنامية، يُطلق على المشروب اسم cà phê trứng، والذي يُترجم إلى “قهوة البيض”. ويعتقد أنها نشأت في هانوي في الأربعينيات.
الثقافات الأخرى لديها نسختها الخاصة من المشروب أيضًا. نسخة إيطالية قديمة، تُعرف باسم zabaglione، تُصنع عن طريق خفق صفار البيض مع السكر، وغالبًا ما يتم تقديمه بجانب القهوة.
وفي مقطع فيديو على إنستغرام بتاريخ 18 فبراير/شباط والذي حصل على أكثر من 400 ألف إعجاب، أشاد المعلقون إلى حد كبير بقهوة البيض.
كتب أحد الأشخاص: “أفضل قهوة في العالم”.
“لقد صنعت هذا وهو جيد جدًا،” علق آخر.
لكن أشخاصًا آخرين كانوا متشككين بشأن خلط صفار البيض مع القهوة.
قال أحد مستخدمي Instagram: “طعمها مثل السالمونيلا”.
وكتب آخر: “يبدو الأمر مثيرًا للاشمئزاز”.
لا يتم طهي صفار البيض بالكامل أثناء عملية الخفق، مما قد يزيد من خطر التلوث.
قالت سوجاثا ريدي، طبيبة مقيمة في جورجيا، إن السالمونيلا هي مصدر قلق خطير يجب أخذه في الاعتبار عندما يقوم أي شخص بإعداد القهوة بالبيض.
وقال ريدي لشبكة فوكس نيوز ديجيتال إن بكتيريا السالمونيلا لا يمكن قتلها إلا عن طريق طهي بيضة نيئة، وتشمل أعراض المرض الإسهال والحمى وتشنجات المعدة والغثيان والقيء.
وأشار طبيب النساء والتوليد أيضًا إلى أن النساء الحوامل معرضات بشكل خاص لأسوأ آثار السالمونيلا، وكذلك كبار السن.
أما بالنسبة للتغذية، فقال ريدي إنه لا يوجد فرق في جودة البروتين الموجود في البيض النيء مقابل البيض المطبوخ، وقال إن الحليب المكثف “طعام عالي السعرات الحرارية للغاية”.
وأضاف ريدي أن استهلاك البيض النيئ قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض فيتامينات ب، بما في ذلك البيوتين.
وقالت: “إذا كان يجب أن يكون لديك بيضة نيئة، فمن الأفضل أن تجد بيضًا مبسترًا بقشرته”.
وأضافت ريدي أن المخاطر بالنسبة لها تفوق الفوائد.
