يجب على رواد المطاعم ذوي الدخل المرتفع الذين يتطلعون إلى الاستجابة لنداء الطريق المفتوح التوجه إلى الساحل الغربي، حيث في الوقت المناسب لموسم السفر الصيفي، قامت سلطات الطهي في ميشلان بتنسيق خريطة طهي للسائقين الجائعين وذوي الجيوب العميقة الذين يسافرون على الطريق السريع الشهير في كاليفورنيا رقم 1.
يغطي الطريق الممهد عبر الجنة ما يقرب من 700 ميل، ويتعرج طريقه على طول ساحل المحيط الهادئ في ولاية غولدن ستايت.
إلى جانب مزارع الكروم والغابات القديمة والمناظر البانورامية وامتداد الشواطئ الذي لا نهاية له، يحيط بالطريق المتعرج بعض المطاعم الرائعة.
عدد قليل منها مرصع، بدرجات متفاوتة، بنجوم ميشلان العالية، التي تُمنح للمطاعم بناءً على جودة مكوناتها، وإتقان التقنيات، والشخصية التي يتم التعبير عنها من خلال الطعام، وتناغم النكهات، والاتساق عبر الزيارات المتعددة.
يبدأ خط سير الرحلة المنسق الذي أصدرته هيئة السفر شمالًا في مقاطعة ميندوسينو، موطن فندق Harbour House Inn الحائز على نجمتي ميشلان، وهو فندق ومطعم به غرفة طعام تتسع لـ 20 مقعدًا تقع على طول الحافة الوجودية للمحيط.
يبدو المطعم وكأنه فايكنغ نخبوي، ويعتمد على “البخار والنار لتسليط الضوء على المذاق الحقيقي في مكوناتنا”.
يقدم Harbour House Inn قائمة تذوق تبدأ من 325 دولارًا للشخص الواحد + الضريبة والإكراميات.
الغداء متاح للصفقة المقارنة البالغة 150 دولارًا.
تشمل قائمة الطعام المميزة سمك القد الأسود المدخن فوق ورق الغار.
وبما أن “الرائحة والذوق مرتبطان بشكل متأصل”، يطلب المطعم من رواد المطعم الامتناع عن استخدام العطور.
من Elk، يتم توجيه السائقين إلى Tony’s Seafood في مقاطعة توني مارين، وهي مؤسسة مريحة بجانب الخليج في بلدة مارشال للحصول على المحار الطازج حيث ستكلفك عشرات من ذوات الصدفتين المشوية من مصادر محلية 48 دولارًا.
بالنسبة إلى Sybarite الحقيقي، يصل سعر مطلق النار على محار البطيخ والطرخون إلى 11 دولارًا.
عند التوجه جنوبًا إلى سان فرانسيسكو، يعرض عليك الدليل تناول وجبة فطور وغداء في Outerlands، حيث يمكنك المساومة، وإن كانت لا تزال ممتلئة بالترو، مع حصة من مرق العظام بقيمة 10 دولارات.
وفي منطقة بيج سور الجميلة، تكون خطوة ميشلان هي تناول العشاء في مطعم Sierra Mar في Post Ranch Inn، حيث تبلغ تكلفة قائمة التذوق الموسمية 185 دولارًا.
في حين أن قائمة المطاعم الجذابة لم يتم منحها كوكبة من الطهي، فقد حصل المطعم مؤخرًا على نجمة ميشلان الخضراء، وهي إشارة إلى تفوقه البيئي.
ولتحقيق هذه الغاية، تقدم Sierra Mar خدمة كافيار تكميلية ومستدامة تبدأ بسعر 220 دولارًا.
وفي أسفل الخط في بلد النبيذ في مقاطعة سانتا باربرا، يوجد مطعم Bell’s، وهو مطعم صغير على الطراز الفرنسي حائز على نجمة ميشلان في بلدة لوس ألاموس حيث تتغير القائمة يوميًا، بناءً على التوافر المحلي و”أهواء الشيف”.
إلى الجنوب، تتخصص بيتينا في سانتا باربرا الفعلية في البيتزا المخمرة بشكل طبيعي والمطهية على الحطب.
تُصنع الفطائر من العجين العضوي والطماطم وجبنة الموزاريلا التي تُصنع في المنزل وتُسحب يدويًا يوميًا.
حصلت بيتينا على جائزة ميشلان بيب جورماند لمدة خمس سنوات، وهي جائزة تقديرية للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بسعر معقول.
ومع ذلك، يظل الرقم معقولًا نسبيًا، حيث يبلغ سعر أرخص فطيرة 21 دولارًا، مما يجعلها أعلى من سعر البيتزا الأعلى سعرًا في البلاد.
التالي هو لوس أنجلوس وميليسي، وهو مطعم حائز على نجمتي ميشلان في سانتا مونيكا – حيث قائمة التذوق متعددة الأطباق، التي يطلق عليها اسم “سيمفونية مكونة من 18 وجبة”، تنطلق بكل قوتها مع ميازاكي واغيو، يوني، وكافيار أوسيترا.
يمكن لأولئك الذين لديهم أي أموال متبقية لحرقها إنهاء رحلتهم مع R|O-Rebel Omakase.
غرفة الطعام الشهيرة في لاجونا بيتش هي المطعم الوحيد المتبقي الحائز على نجمة ميشلان في مقاطعة أورانج بعد تجريد المطعم الفرنسي Knife Pleat في كوستا ميسا من نجمته المرغوبة، مما أنهى مسيرته التي استمرت خمس سنوات بين نخبة الطهي.
في شهر مايو، أعلنت ميشلان أنه تمت إضافة 11 مطعمًا جديدًا في جنوب كاليفورنيا إلى دليل كاليفورنيا الخاص بها.
من بين الإضافات الجديدة الرائعة ميورا، وهو مكان فاخر في بيفرلي هيلز أصبح بالفعل نقطة جذب لهوس السوشي الراغبين في إنفاق أموال كبيرة وربما غير مشروعة لشراء الأسماك الفاخرة جدًا التي يتم جلبها جوًا من اليابان.
وفي الوقت نفسه، وصل مطعم Alto في Studio City إلى رادار ميشلان لطهيه المستوحى من المطبخ الأرجنتيني والأوروغواي، في حين حاز مطعم Casa Leo في Los Feliz على التقدير للمأكولات الإسبانية الحديثة.
خارج لوس أنجلوس، تشمل أحدث إضافات ميشلان في كاليفورنيا مطعم لوسيان في سان دييغو، ومونتيز في سانتا باربرا، وأليس بي – مطعم بالم سبرينغز من أساطير الطهاة المشهورين في SoCal ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر.
