عند دخول أحد كاتدرائيات الكوكتيل العديدة في نيويورك-يقول الملك كول أو بيميلمان-من المحتمل أن يكون الكتب المدرسية الجليدية ، قد اهتزت مارتيني بنفس الطريقة التي كان بها جدتك العظيمة.
ولكن إذا كنت بدأت تفكر “هذا بالتأكيد الكثير من الخمور” ، و “واو ، فهناك جوانب أكثر تقشعر لها الأبدان” ، فأنت لست الوحيد الذي تحريكه.
الآن ، يشربون يشربون لإصلاح الكوكتيل-على وجه التحديد ، فحسب أصغر مناسبة لانكماش المعدة والوعي بالصحة في عالم ما بعد الأوز.
“كان هناك جيل كان يحب حقًا أن يخمره” ، قال جيسون هيدجز ، مدير المشروبات في LT Hospitality ، الذي يتولى القوائم في Kimpton Hotel Eventi في تشيلسي ، لصحيفة بوست.
“لقد أحبوا مارتينيس أكثر جفافاً مع عدم وجود الخمر في نظارات مارتيني الضخمة ، تلك التي لا تزال تراها في شرائح اللحم. لقد أحبوا غداءهم الثلاثة مارتيني. لقد تغيرت هذه الثقافة. لقد تغيرت جيل الألفية ، وبالتأكيد Gen Z يريد انخفاضًا في ABV أو حتى لا ABV ، لكنهم يريدون أيضًا الجودة.”
تنضم الغرفة الخلفية لـ Hedges في Eventi إلى العشرات من الحانات في جميع أنحاء المدينة مما يمنح عملائها القدرة على الابتعاد. إنه يضيف قائمة من الكوكتيلات المصغرة – بمثابة نصف أجزاء – في الأسابيع المقبلة ستشمل ليليبوتيان مثل Martinis و Daiquiris و Negronis.
وقال “هناك اتجاه نحو الاعتدال”.
لكنها ليست مجرد بدعة للشباب للأطفال المجهدين الرصين: ملايين الأميركيين يشربون أقل-بفضل تأثيرات الشهية على “اللقطة الدهنية”.
اعتبارًا من العام الماضي ، استخدم 1 من كل 8 أشخاص بالغين في الولايات المتحدة عقار GLP-1 مثل Ozempic أو Mounjaro ، والذي يُعرف الآن أنه يقلل من الرغبة الشديدة في الكحول. هذا حوالي 15 مليون مواطن نحيف ، ورسبين – وهو عدد ينمو بسرعة.
شهدت التحوطات التأثير الذي يمكن أن يكون له دواء المشروب-لا يمكن أن يكون له مباشرة ، عندما حصل عمه البدينات على الكشف عن الصلصة وأوقف الصلصة.
“لقد كان حوالي 500 رطل ، وكان بوزر كبير. الآن ، نخرج وسوف يشرب قليلاً لأنه يحب الجانب الاجتماعي ، لكنني رأيت كيف يمكن أن يؤثر هذا الدواء على رغبات شخص ما.”
وأضاف نيكي ماكوتشيون ، كبير مديري المشروبات في مجموعة تاو ، التي تدير غرفة فلور ، وهي نقطة ساخنة بعد ساعات العمل في فندق موكسي في تشيلسي: “إن Ozempic له تأثير مؤكد”.
“كصناعة ، نرى أن الناس يأكلون أقل ، وشرب أقل – وربما القيام بأنشطة أخرى خارج المنهج – قبل التوجه إلى الحانات والمطاعم. هذا بالتأكيد اتجاه كبير.”
في غرفة Fleur ، قاموا بطرح قائمة من المشروبات المختلطة المصغرة باعتبارها جاذبية ساعة سعيدة لمجموعة Predinner ، قبل الحفلات. بسعر 9 دولارات للبوب ، مقارنة بـ 21 دولارًا للبلاط الكامل للقوة ، فقد أثبتوا شائعين لدرجة أن النادي يعززهم في القائمة. الآن ، أضافوا الكون من الأسعار و Espresso Martinis في المتغيرات الصغيرة ، التي يتم تقديمها في الأواني الزجاجية القابلة للإنستغرام.
وقالت خوسيه ماريا دوندي ، رئيسة المزيج في شارع بيدفورد ستون في الحي المالي ، الذي يحتوي على جرعات جيب بقيمة 10 دولارات: “هناك الكثير من عمال المكاتب والكثير من الشركات هنا”.
“يطلب الناس Mini Martini ، لأنهم يحاولون أخذ الأمر بسهولة. لكن في النهاية ، ينتهي بهم الأمر إلى شرب أربعة منهم-وهو مثل اثنين من الحجم الكامل.”
لكن Bantam Beverages لا تتعلق فقط بعمل الكبد الخاص بك جيدًا ، فهي عن نكهة وعلم جماليات متفوقة أيضًا ، كما تقول الايجابيات.
وقالت شارلوت فويزي ، أخصائي الخليط ومستشارة المحامين ، الذي تم تسميته “نادل المملكة المتحدة للعام” وهو معجب كبير بـ Tini Tini Trend: “غالبًا ما تكون هذه الرشفة الأولى هي الأفضل”.
“إنها تلك اللحظة التي تحب فيها ،” آه ، مارتيني بارد ، هش ، متوازن – مثالي “. في بعض الأحيان يكون ذلك كافيًا.
في Little Fino ، يشمل Bar والمقهى الذي تم افتتاحه حديثًا في The William Vale في Williamsburg ، خيارات مضغوطة “Mole Martinez” ، و “Lemongrass Vesper” ، و “Dill Turf Club” و “A Solid Dirty Martini” – تتراوح سعرها من 7 دولارات إلى 10 دولارات.
يصفهم مدير البار داريل تشان بأنه “طلقة” قادرة على SIP الجديدة-الاستثمار في الأواني الزجاجية المصغرة الرائعة التي تجعل مشروباته لطيفة للغاية حتى لا يتم نشرها.
قال تشان: “لقد ذهبت للتو إلى المكسيك (المدينة) لمصافحة التحدث وهم لديهم قائمة من مارتينيس المصغرة”. “كان هناك ستة منا وتمكنا من تناول 10 مشروبات دون أن تصبح مجنونة تمامًا. إنهم يقرضون أنفسهم للمتعة والمجتمعية.”
وقال تشان ، حتى أن Boozers في المدرسة القديمة تقدر أن الكوكتيل الأصغر يتيح لك المحاولة قبل الشراء ، والحصول على طعم أفضل للقائمة.
وبالنسبة للمتنزهين الذين يحذرون من أي شيء يتبعه كلمة “الاتجاه” ، هناك بالفعل سابقة تاريخية لشرب صغير وغالبًا.
“في البداية ، كانت الكوكتيلات أصغر بالتأكيد” ، قال Voisey. “واحدة من أصول كلمة الكوكتيل ، coquetier ، يعني “كوب البيض”. كانت واجهات صغيرة. في المرة التالية التي تم فيها تقدير الكوكتيلات التي تم تقديرها في الخمسينيات ، وذلك عندما بدأنا في رؤية الفودكا تحل محل الجن ومارتينيس. أصبحت النظارات أكبر ، إلى أن تصل إلى هذا الشريحة المبتذلة في الثمانينات من القرن الماضي ، وهو ضخم للغاية. تمر في منتصف الطريق وهي دافئة للغاية بالفعل. “
ولكن ليس الجميع يشتريها. توجه إلى Donohue's على الجانب العلوي الشرقي ، على سبيل المثال حوالي الساعة 10 مساءً ، وستجد أمثال الكاتب غاري شتينغارت مسلحًا بمارتيني سمين في يد – ودانتيك مزدوج محمّل مع اثنين آخرين في الحافظة.
وقال لصحيفة “غاري” فقط بيج مارتيني “.
