الشبكات هي سمة مميزة للعشاء الأمريكي والطبخ القصير ، وكذلك أبطال كل سندويشات التاكو في الشوارع. واختبرنا قدرة كل صينية على جعل أكثر الأطعمة المميزة في الشهود المسطحة.
على الشبكات السبعة التي اختبرتها لهذا الدليل ، صنعت العشرات من Smashburgers و Tacos و Fajitas و Fancakes و Bacon Strips والبيض. كما قمت بتجميع الأسماك التي تعمل بالجلد ، وقطع لحم الخنزير المحمر ، واختبرت قدرة كل صينية على طهي الخضار الحساسة مثل الهليون في درجات حرارة منخفضة أثناء طهي اللحوم في درجات حرارة أعلى على موقد مختلف.
بالنسبة إلى Smashburgers ، تضمن ذلك الطهي في أعلى درجات الحرارة التي يمكن لكل شقة التعامل معها – حيث تم اختبار قدرة كل صياغة على تحطيم اللحوم التي تحطمت بسرعة على الشواية ثم إطلاق اللحم إلى ملعقة. الفطائر. وضعت عبر الشواية ، كان اختبارًا لتساوي الشواية عبر سطح الطهي. اختبرت ألواح اللحوم السميكة ، مثل تقطيع بروك ، قدرة الشواية على الاحتفاظ بدرجة الحرارة أثناء الحرق.
ولكن أيضًا ، لقد تعرفنا على كل صينية باستخدام مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء – مما يؤدي إلى تحديد درجة الحرارة في نقاط مختلفة على طول سطح الشواية أثناء تسخينه في درجات حرارة عالية أو منخفضة. لقد تسابقنا أيضًا شبكات ضد بعضنا البعض ، ونفحص المدة التي استغرقتها كل صينية لتسخين 500 درجة فهرنهايت.
على الرغم من أن الأسرع ليست أفضل دائمًا: الشبكات التي تسخين أسرع في بعض الأحيان تكون أقل مستقرة في درجة الحرارة ، أو أقل. استغرق اختيارنا الأعلى تصنيفًا ، وهو عبارة عن منطقة Traeger Flatrock 3-Zone ، 10 دقائق للوصول إلى 500 درجة. لكنها فعلت ذلك بالتساوي عبر سطح الشواية.
لقد قمت بتجميع كل صينية بنفسي ، على حد سواء للتعرف على مقدار العمل الذي سيواجهه كل عميل ، ولكن أيضًا للوصول إلى النزول الدقيق لكيفية تجميع كل جهاز معًا: يمكنك حقًا معرفة الشواية ، بينما تقضي ساعة في كل جزء.
وخاصةً ، وضعت في عمل التنظيف والتوابل وإعادة توطين كل صينية مع مرور الوقت ، والتعرف على نقاط الضعف والمناطق الساخنة ، ومدى سرعة تبريدها ، ومدى ارتفاع درجات الحرارة – التمسك بمقدار الجهد الذي تتطلبه كل صينية ، والدرجة التي تتم مكافأة هذا الجهد.
