القهوة هي biohack الأصلي وأداة الإنتاجية الأكثر شعبية في البلاد. بينما كنا نكافح التحول إلى التوقيت الصيفي، فإن المدمنين على الكافيين سلكي أمضى فريق المراجعات الأسبوع الماضي في الكتابة عن إجراءات تخمير القهوة المفضلة لدينا والأجهزة التي ستبقينا في حالة تأهب وربما حتى سعداء في الصباح. اليوم، نكتب أخيرًا عن شركة Chemex الجبارة. يمكنك أيضًا الاطلاع على قصص Java.Base الأخرى حيث سلكي يشارك الكتاب طرق التخمير المفضلة لديهم.
إنه أ خيبة أمل عميقة بالنسبة لي لأنه على الرغم من مراجعة السلع الاستهلاكية أثناء العمل لدى أفضل ناشر للدوريات في العالم، إلا أنني أقضي القليل جدًا من وقتي في التفاعل مع الأشياء التي قد تكون موجودة في حياة دون دريبر أو جيمس بوند. الكتابة والتحرير في WIRED تعني اختبار بعض الأشياء الرائعة جدًا، ولكن القليل جدًا من هذه الأشياء أنيق حقًا، ناهيك عن الكمال.
الاستثناء هو في أي صباح أقوم فيه بتحضير قهوتي باستخدام كيمكس. ربما تكون ماكينة صنع القهوة Chemex على شكل ساعة رملية هي أجمل الأشياء التي أضع يدي عليها بانتظام، وربما الأفضل تصميمًا. يحمل زجاج البورسليكات القوي والمقاوم للصدمات مرشحًا ورقيًا سميكًا ومتماسكًا بزاوية مثالية تبلغ 60 درجة لإبقاء الماء معرضًا للحبوب المطحونة قبل أن تملأ الجاذبية الوعاء بالأسفل. لا توجد أجزاء ميكانيكية أو بلاستيكية لا تترك أي شيء على ما يرام. يبدأ صباحي بالجمال والاتساق.
على الرغم من أنه يُنظر إليه عادةً على أنه رمز للتصميم الحديث في منتصف القرن، إلا أن Chemex أقدم قليلاً في الواقع. تم اختراع الجهاز من قبل كيميائي ألماني في عام 1941 وتم إنتاجه بالفعل في أوائل الستينيات عندما رجال مجنونة تم تعيينه. عندما ظهر كيمكس في من روسيا مع الحبلقد كان بالفعل أقدم من قرص Blu-Ray بالنسبة لنا الآن. عندما ظهر على الأصدقاء في عام 1994, لقد كانت تقنية قديمة قدم جهاز بيتاماكس اليوم.
لقد بقيت موجودة لفترة طويلة لأنه لم يكن هناك أي شيء يفعل ما يفعله أيضًا، ناهيك عن أن يبدو جيدًا كما يفعل أثناء القيام بذلك.
من الشائع مناقشة منحنى التعلم في إتقان Chemex، حتى بالمقارنة مع طرق السكب الأخرى. أعتقد أن هذا مبالغ فيه وغير عادل إلى حد ما للجهاز. أفترض أن Chemex أكثر صعوبة من طحن الفولجر المطحون في قهوة مستر كوفي أو ثقب كوب K في آلة المكتب. لكن هذه ليست مقارنة عادلة حقًا – فآلة Chemex مخصصة للأشخاص الذين يهتمون بدرجة كافية بقهوتهم لصنع قهوة الإسبريسو اليدوية أو استخدام Aeropress. ومقارنة بهذه الأساليب، فهي سهلة الاستخدام ومتسامحة للغاية.
نعم، يمكنك أن تكون منزعجًا بشكل غير عادي بشأن فنجانك الصباحي من Chemex، وإذا كنت متشددًا بشأن الأساليب، فهو قادر على صنع كوب منقطع النظير من القهوة المقطرة. اذهب إلى Stumptown Coffee أو Onyx Coffee Labs أو Milstead and Co. أو أي من المعابد العالية الأخرى للقهوة واطلب صب بيرو Timbuyacu Maragogype من مزرعة منخفضة الإنتاجية مساحتها 50 فدانًا في شمال بيرو، وهناك فرصة جيدة جدًا أن يفعلوا ذلك باستخدام Chemex. في أونيكس، قد يسكبون بعناية 900 جرام من الماء بزيادات 200 جرام مع فترات راحة مدتها 90 ثانية بين كل منهما، ثم يسكبون الماء بعناية من غلاية معقوفة في وسط المخروط حتى الغسل النهائي. ستستغرق العملية ست أو سبع دقائق، وإذا قمت بذلك في المنزل، فلن يظهر ذلك احترامًا لفاصوليا بنما إزميرالدا الخاصة التي تبلغ تكلفتها 85 دولارًا للرطل الواحد فحسب، بل ستمنحك أيضًا نتيجة نظيفة ولذيذة بشكل غير عادي.
