صيد الفطر هو رائع وممتع، لكن هل تعلم ما هو الشيء غير الرائع والممتع؟ وجود الرخويات أو غيرهم من صائدي الفطر يكتشفون مكانك السري. أو، الأسوأ من ذلك كله، هو جمع النوع الخاطئ من الفطر عن طريق الخطأ مما قد يجعلك مريضًا جدًا – أو أسوأ من ذلك.
من الناحية المثالية، ستكون قادرًا على زراعة النوع المفضل لديك من الفطر بأمان في منزلك أو حديقتك، سواء كان شيتاكي أو موريل أو عرف الأسد، تمامًا كما تفعل مع الخضروات. ولكن مثل العديد من الأنشطة المتعلقة بالبستنة، فالأمر ليس بهذه البساطة. يحتاج الفطر، مثل جميع الفطريات، إلى ثلاثة أشياء فقط لينمو: الجراثيم، ومصدر الغذاء، والبيئة الرطبة.
ومع ذلك، نظرًا لأن الفطر حساس بشكل لا يصدق للضوء والحرارة والتلوث، فلا يتطلب الأمر الكثير لخلق بيئة نمو ممنوعة. ثم هناك سؤال حول ما إذا كان من الممكن محاكاة العلاقات التكافلية الهامة التي يجب على العديد من أنواع الفطر، وخاصة تلك المرغوبة أكثر مثل بورسيني وشانتيريل، الحفاظ عليها مع جذور الأشجار لتزدهر.
أنا لست خبيرًا في علم الفطريات، ولكن خلال العام الماضي، كنت والدًا مشغولًا يعمل بدوام كامل، وقد انخرطت في خمس محاولات مختلفة لزراعة الفطر في منزلي وفي الفناء الخلفي: شيتاكيس على جذوع الأشجار الملقحة، والمحار على كتلة فاكهة مغلقة من الورق المقوى، وأغطية النبيذ المدفونة في رقائق اللحاء في حديقتي، والمحار من تفرخ الحبوب في دلو، والمحار وعرف الأسد في إعداد أحادي الحوض.
ضحكت، وبكيت، وأحدثت فوضى عارمة في استخدام القش المفروم في حمامي، ولم تنجح سوى اثنتين من الطرق الخمس. إذا كنت أيضًا مهتمًا بالفطر وتتطلع إلى تنمية فطرك، فإليك ما فعلته – وفي بعض الحالات، كنت أتمنى لو فعلت بشكل مختلف.
تأكد أيضًا من مراجعة أدلة مكملات الفطر (النوع الوظيفي)، وعلكة الفطر، وأنظمة البستنة الداخلية، وهدايا الفطر.
أيهما سينتصر؟
الطريقة الأولى: سجل الفطر
لا يوجد شيء أكثر طبيعية وبساطة وبأسعار معقولة من سجل الفطر. العديد من جذوع الفطر المتاحة للشراء مخصصة للاستخدام الخارجي حصريًا، لأنها مجرد جذوع قديمة عادية بها فتحات محكمة الغلق مليئة ببياض الفطر المستعمر. لكن هذا الخيار الذي يبلغ طوله 12 بوصة من Williams Sonoma مخصص للعرض الداخلي (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا وضعه في الخارج إذا كنت تفضل ذلك)، مع نهايات شمعية ناعمة وعلامة معدنية ريفية مطبوعة بتاريخ إنشائها.
انقعها لمدة 24 ساعة، ومن الناحية النظرية، سيكون لديك فطر مثبت في حوالي 30 يومًا. على الرغم من أن فطر المحار هو أسهل الأنواع في النمو، إلا أنه لأسباب لم أكن أعرفها إلا في ذلك الوقت، اخترت جذع شيتاكي، والذي جاء مع قطعة من الورق تحدده على أنه “جذع أصغر سنًا”. هذا يعني أن التفريخ كان لا يزال في مرحلة الاستعمار وينبغي أن يؤتي ثماره بعد سبعة إلى تسعة أشهر من التاريخ المطبوع على بطاقته، وهو ديسمبر 2025. لقد نقعت جذع الشجرة في منتصف مايو ومرة أخرى في أوائل يوليو، لكنني ما زلت في انتظار رؤية أي دبابيس. يقول ويليامز سونوما إن جذع الشجرة مضمون للفاكهة، لذلك يظل موجودًا على طاولة غرفة الطعام الخاصة بي، في صحن مملوء بالماء، ومغطى بكيس من البلاستيك. بدأ بعض العفن الأخضر في الظهور في الأعلى، لكنني مازلت متفائلاً، على الرغم من أن هذا ليس أول فشل لي في سجل فطر شيتاكي (حاولت زراعة واحدة من علامة تجارية مختلفة منذ عدة سنوات، في الخارج تحت شجيرة).
