في السادسة والثمانين في مانهاتن، التفرد هو الهدف.
يعد مطعم اللحوم الفاخر المكون من 11 طاولة من النوع الذي يغدق الكافيار وجبنة الميموليت القديمة على البطاطس، ويستغرب أن يقوم دكتور جو يورجيليويتش، DVM، برفع البطة بسعر السوق في التلال الريفية في ولاية بنسلفانيا. وبحسب ما ورد تناولت تايلور سويفت العشاء هناك مرتدية تنورة Miu Miu.
تعتبر الحجوزات سلعة نادرة لا يمتلكها المطعم، ويمنعك قانون نيويورك من بيعها. “الوصول هو الأصل الرئيسي”، كتبت كاتبة الطعام هيلين روزنر في مراجعة حديثة لمجلة نيويوركر لكتاب The Eighty-Six. “المنتج هو الباب، ويا له من باب! باب مستحيل!”
ما قد يكون أكثر إثارة للدهشة هو أن المطعم الأكثر تميزًا في نيويورك سيخصص مساحة لرواد المطعم فقط من خلال “قطرات الطاولة” لـ The Eighty-Six on DoorDash، وهو تطبيق لوجيستيات الطعام كان حتى وقت قريب يضع رهاناته على فكرة أنك تفضل تناول البوريتو في المنزل.
بعد الاستحواذ على شركة تكنولوجيا الضيافة SevenRooms العام الماضي، أغرقت DoorDash جسدها بالكامل في حرب مستعرة مع شركات التكنولوجيا المتنافسة مثل Resy وOpenTable للسيطرة على الأصول النادرة بشكل متزايد: المقاعد في بعض المطاعم الأكثر تميزًا في البلاد.
قال توني شو، الرئيس التنفيذي لشركة DoorDash، للمستثمرين في مكالمة أرباح في فبراير 2026: “نحن نقدم قيمة للعملاء لاكتشاف مطاعم جديدة لتناول الطعام غير الرسمي”. “نحن نقوم بذلك أيضًا من خلال إمكانية الوصول – حيث نقدم حجوزات لبعض أفضل المطاعم.”
بالمثل، لن توفر لك المطاعم الشقيقة في نيويورك Or’esh وThe Corner Store، التي لا يمكن حجزها، مقعدًا إلا من خلال تطبيق DoorDash وموقعه الإلكتروني. يتم أيضًا إجراء ترتيبات حصرية مع DoorDash وSevenRooms لبعض المطاعم الأكثر حراسة في ميامي، مثل مطعم Cotoa الإكوادوري الشهير الحائز على جائزة ميشلان أو مطعم اللحوم Sparrow Italia في ميامي ولندن.
حتى الآن، قامت DoorDash بطرح الحجوزات في 13 من أكبر المدن الأمريكية، بما في ذلك لوس أنجلوس ولاس فيغاس وشيكاغو. ولكن من المقرر المزيد.
في أعماق حروب الحجز
ربما يكون ذلك في أعقاب جائحة كوفيد-19، الذي اعتاد البلاد على فترات حضانة طويلة جدًا لخطط الطعام والشراب. أو ربما يكون ذلك مجرد علامة على تزايد عدم المساواة في الثروة، حيث تعاني المطاعم المتوسطة ولكن التجارب الحصرية للغاية للأثرياء تتكاثر.
ولكن كما لاحظ زملاء WIRED في Bon Appetit قبل بضع سنوات، فإن هوس حجز المطاعم قد تصاعد في السنوات الأخيرة إلى رياضة تنافسية، مما أدى إلى اقتصاد رمادي من العاملين في طوابير العمل المؤقت وسوق سوداء مدمرة للمضاربين في المطاعم الذين اكتنزوا الحجوزات وأعادوا بيع المقاعد لمقدمي العطاءات المرتفعة.
قامت مسيرة من المدن الأمريكية، بدءًا من نيويورك، بحظر المضاربة على الحجز بعد الضغط من قبل مجموعات المطاعم. ما حل محله هو معركة ضارية جديدة بين تطبيقات حجز المطاعم.
يعد DoorDash هو أحدث المشاركين وربما الأكثر إزعاجًا في حروب الحجز هذه، حيث تعمل تطبيقات التكنولوجيا على الاستفادة من إمكانية الوصول إلى المطاعم لجلب رواد المطعم إلى نظام بيئي كامل قائم على الولاء – غالبًا من خلال شراكات مع شركات بطاقات الائتمان.
تقدم OpenTable الآن أرصدة تناول الطعام وطاولات محجوزة في المطاعم الفاخرة في عدد من المدن الأمريكية الكبرى لحاملي بطاقات Chase Sapphire. استوعب تطبيق الحجز Resy، المملوك لشركة بطاقات الائتمان American Express، تطبيق Tock لإصدار تذاكر الأحداث للارتقاء بهذا الأمر إلى أبعد من ذلك، مما أدى إلى إنشاء نظام بيئي من “التجارب” الحصرية ومكافآت الولاء لحاملي بطاقات American Express.
DoorDash يتحرك بسرعة
“ولكن لا يبدو أن أحدًا يتحرك بسرعة أو بقوة مثل DoorDash، وهو بالفعل أكبر تطبيق لتوصيل الطعام في البلاد قبل أن ينضم إلى SevenRooms. لقد سارع DoorDash إلى الضغط على هذه الميزة من خلال تأمين الوصول الحصري إلى بعض الطاولات الأكثر طلبًا في جميع أنحاء البلاد.
في مانهاتن وحدها، لدى أكثر من 200 مطعم صفقات حالية أو معلقة مع DoorDash لتقديم طاولات أو أوقات أو حجوزات حصرية. في مكالمة الأرباح لشهر فبراير، وضع شو، الرئيس التنفيذي لشركة DoorDash، الإستراتيجية: أن يصبح تطبيقًا شاملاً للمطاعم لجذب العملاء.
