إنها الساعة العاشرة مساء يوم الأربعاء، وأنا أقف في مطعم بليسد، وهو مطعم للوجبات الجاهزة في جنوب لندن، أستمع إلى زبون زميل يتحدث بجدية عن يسوع. أومئ برأسي محاولًا الانتباه بينما يتردد صدى موسيقى الريغي حول واجهة المتجر الصفراء الصغيرة. لكن في الحقيقة، كل ما يمكنني التفكير فيه هو: ماذا يوجد في الحقيبة؟
حقيبة اليوم من البلاستيك الأزرق. رجل مبتسم يمررها على المنضدة. بمجرد أن أخرج نفسي من المحاضرة الدينية وأعود إلى المنزل، أكتشف ما بداخله: سمك مملح كاريبي، وأرز أبيض، وخضروات، وكوب من العصيدة البنية السميكة.
طوال الأسبوع، كنت أعيش على طرود غامضة مثل هذه، سلمتها لي المقاهي والوجبات السريعة والمطاعم في جميع أنحاء لندن. يوجد بالداخل طعام كان متوجهًا إلى سلة المهملات. وبدلاً من ذلك، قمت بإنقاذها باستخدام تطبيق Too Good To Go، وهو تطبيق دانمركي تتزايد شعبيته، حيث باع أكثر من 120 مليون وجبة في العام الماضي ويتوسع بسرعة في الولايات المتحدة. لمدة خمسة أيام، قررت تحويل ميزانيتي الغذائية الأسبوعية لتناول الطعام حصريًا من خلال التطبيق، ودفع ما بين 3 و6 جنيهات إسترلينية (حوالي 4 إلى 8 دولارات) للوجبات التي تتراوح من حفنة من الكعك إلى صندوق ضخم من البقالة، في أحاول أن أفهم ما يمكن لشركة التكنولوجيا أن تعلمني إياه عن هدر الطعام في مدينتي.
يتم عرض على المستخدمين الذين يفتحون تطبيق TGTG قائمة بالمؤسسات التي لديها طعام احتياطي في الوقت الحالي أو تتوقع ذلك في المستقبل القريب. يتم تقديم وصف موجز للمطعم والسعر والفترة الزمنية. يدفع المستخدمون من خلال التطبيق، لكن هذه ليست خدمة توصيل. يجب جمع حقائب المفاجآت شخصيًا، إذ ليس لدى العملاء سوى فكرة غامضة عما بداخلها قبل الشراء.
أبدأ تجربتي في الساعة 9:30 صباح يوم الاثنين، في الردهة المتلألئة بفندق نوفوتيل، على بعد خطوات من نهر التايمز. من بين جميع خيارات الإفطار المتاحة في الليلة السابقة، كان هذا هو الخيار الأكثر ملاءمة – في الطريق إلى مكتبي ويوفر مكانًا للالتقاط مما يعني أنه يمكنني حضور اجتماع الساعة العاشرة صباحًا. عندما أقول إنني هنا من أجل TGTG، يومئ موظف الاستقبال المناسب ويشير إلى بوفيه الإفطار. تبلغ تكلفة هذا الفرع من فندق نوفوتيل 200 جنيه إسترليني في الليلة، ومع ذلك لا يبدو أن الموظفين يتذمرون من رسوم الدخول البالغة 4.50 جنيه إسترليني التي دفعتها مقابل وجبة الإفطار المتبقية. تخبرني مؤسسة خيرية للمشردين أن عملائها يحبون التطبيق لهذا السبب بالتحديد؛ الغذاء الرخيص، دون وصمة العار. سلمني الخادم بأدب حقيبتي المفاجئة البلاستيكية البيضاء التي تحتوي على صندوقين من البوليسترين، كما لو كنت ضيفًا آخر.
أفتح الصناديق في مكتبي. أحدهما مليء بالمعجنات الصغيرة، بينما الآخر يفيض باللغة الإنجليزية الكاملة. بيضتان مقليتان فوق جبل من البيض المخفوق. أربعة نقانق تتزاحم للحصول على مساحة مع حشد من الفطر. أبدأ في تناول الطعام بجد – لقمة من البيض المقلي البارد، ولقمة من الفطر، والنقانق الأربعة. انتهيت مع الكرواسون. وهذا يكفي ليجعلني أشعر بالامتلاء الشديد، وأوشك على المرض، لذلك أتبرع بالكرواسون لمطبخ المكتب وألقي الباقي في سلة المهملات. هذا يبدو وكأنه بداية مخيبة للآمال. من المفترض أن أقوم بإنقاذ بقايا الطعام، وليس التخلص منها.
خلال اليومين التاليين، أعيش كباحث عن الطعام في مدينتي، وأقولب أيامي حول الشاحنات الصغيرة. أمشي وأركب الدراجة إلى المقاهي والمطاعم والأسواق ومحلات السوبر ماركت. إلى أماكن مألوفة وأماكن لم ألاحظها من قبل. بعض أكياس المفاجآت تدوم لوجبة واحدة فقط، والبعض الآخر يمكن تمديدها لعدة أيام. في صباح يوم الثلاثاء، كانت حقيبتي المفاجئة التي تبلغ قيمتها 3.59 جنيهًا إسترلينيًا تتضمن كعكة صغيرة ورغيفًا من العجين المخمر الذي لا معنى له، والذي يوفر وجبة الإفطار لمدة ثلاثة أيام أخرى. وعندما أعود إلى نفس المقهى في الأسبوع التالي، دون استخدام التطبيق، فإن تكلفة الرغيف وحده تبلغ 6.95 جنيهًا إسترلينيًا.
تأسست شركة TGTG في كوبنهاجن في عام 2015 من قبل مجموعة من رجال الأعمال الدنماركيين الذين كانوا منزعجين من كمية الطعام التي يتم إهدارها بسبب بوفيهات “كل ما يمكنك تناوله”. وسرعان ما انطلقت فكرتهم لإعادة استخدام تلك النفايات، وتوسعت صلاحيات التطبيق لتشمل المطاعم ومحلات السوبر ماركت. وبعد مرور عام على تأسيس الشركة، كانت ميتي ليك تجلس على متن حافلة عندما أطلعتها امرأة على التطبيق وكيفية عمله. لقد تأثرت كثيرًا، وتواصلت مع الشركة لسؤالها عما إذا كان بإمكانها المساعدة. يشغل Lykke الآن منصب الرئيس التنفيذي لمدة ست سنوات.
وتقول: “أنا فقط أكره إهدار الموارد”. “لقد كان مجرد مفهوم الفوز للجانبين.” بالنسبة لها، تفوز المطاعم لأنها تحصل على أموال مقابل الطعام الذي كانت ستتخلص منه لولا ذلك؛ يفوز العميل لأنه يحصل على صفقة جيدة بينما يكتشف في نفس الوقت أماكن جديدة؛ وتقول إن البيئة تفوز لأن هدر الطعام يساهم بنسبة 10 بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية. عندما يتعفن الطعام الذي يتم التخلص منه في مكب النفايات، فإنه يطلق غاز الميثان في الغلاف الجوي – حيث تعد المنازل والمطاعم أكبر مساهمين.
لكن التطبيق لا يترك لدي انطباعًا بأنني أنقذ الكوكب. بدلًا من ذلك، أشعر وكأنني أبحث يوميًا عن كنز للحصول على طعام بسعر مخفض. في يوم الأربعاء، قادني TGTG إلى قوس السكك الحديدية الذي يعمل كمستودع لتطبيق توصيل البقالة Gorillas. قبل أن أنطق حتى بعبارة “جيد جدًا للذهاب”، يخرج مراهق ذو حافة متضخمة بصمت من أزقة وحدات الرفوف مع حقيبة هذا المساء: البقالة، التي لا تزال على بعد أيام عديدة من انتهاء صلاحيتها، والتي تضيف بشكل مثير للريبة لخلق وجبة كاملة لشخصين. مقابل 5.50 جنيهًا إسترلينيًا، أتلقى المعكرونة الطازجة، والبيستو، والكريمة، ولحم الخنزير المقدد، والكراث، وكيسًا من الخضروات المقلية، والتي يدمجها زوجي في طبق معكرونة واحد (لذيذ). إنه شعور مريح جدًا أن تكون نفايات حقيقية. ربما تحاول شركة Gorillas تحويلي إلى عميل خاص بها؟ عندما سألت الشركة الأم، Getir، كيف يساعد بيع الطعام جيدًا في الوقت المناسب في مكافحة هدر الطعام، لم ترد الشركة على بريدي الإلكتروني.
ما زلت أفكر في تجربتي مع Gorillas في وقت الغداء يوم الخميس بينما أتبع توجيهات التطبيق إلى كشك سوق Wowshee فلافل، حيث يصطف 14 شخصًا آخر بالفعل في الشارع. بعد بضعة محادثات غير رسمية، أدركت أنني واحد من أربعة مستخدمي TGTG على الأقل في الخط. إن رؤية الكثير منا في مكان واحد يجعلني أتساءل مرة أخرى عما إذا كانت المطاعم تستخدم التطبيق فقط كشكل من أشكال الإعلان. لكن مالك Wowshee، أحمد الشيمي، يصف فوائد التسويق بأنها مجرد “مكافأة صغيرة”. بالنسبة له، الميزة الرئيسية للتطبيق هي أنه يساعد في تقليل النفايات. ويقول: “علينا أن نبيع المنتج الذي كنا سنتخلص منه على أي حال”. “ويحافظ على البيئة في نفس الوقت.” ويقدر الشيمي، الذي يقول إنه يبيع حوالي 20 كيسًا مفاجئًا يوميًا، أن استخدام TGTG يقلل من كمية الطعام التي يهدرها الكشك بحوالي 60 بالمائة. يقول الشيمي: عندما أدفع 5 جنيهات إسترلينية مقابل حصتين من الفلافل – والتي تستمر للغداء والعشاء – تحصل الشركة على 3.75 جنيه إسترليني قبل الضريبة. “إنه ليس كثيرًا، لكنه أفضل من لا شيء.”
في يوم الجمعة، آخر يوم لي في التجربة، انهار كل شيء. أنام بشكل سيء وأستيقظ متأخرًا. الرغيف الذي تم تقديمه في وقت سابق من الأسبوع كان صلبًا جدًا. أتناول عدة فطائر تفاح صغيرة على الإفطار، والتي كانت جزءًا من مبلغ سخية بقيمة 3.09 جنيهات إسترلينية تم شراؤها من سوبر ماركت موريسونز في الليلة السابقة. أثناء تصفح التطبيق، لا يوجد شيء يعجبني، وحتى لو كان الأمر كذلك فأنا متعب جدًا لدرجة أنني لا أستطيع مغادرة المنزل لاستلامه. بعد أربعة أيام من عدم تناول أي شيء سوى إهدار الطعام، انكسرت وأبحث عن العزاء في المكونات المألوفة المدفونة في خزانتي: بيضتان مقليتان في نوع الخبز البني المفضل لدي.
TGTG ليس حلاً للراحة. بالنسبة لي، يعد التطبيق بمثابة حل لمشكلة غداء العمل. لقد أخرجني من روتيني الكسول بينما ساعدني على تناول الطعام بشكل جيد – في وسط لندن – مقابل ميزانية قدرها 5 جنيهات إسترلينية. في طابور الفلافل، التقيت بإحدى زميلات مستخدمي التطبيق، والتي أخبرتني كيف أنها، قبل أن تكتشف التطبيق، كانت تأكل نفس الشطيرة من نفس السوبر ماركت لتناول طعام الغداء كل يوم. بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم إمكانية الوصول إلى المطبخ، فهو يوفر اتصالاً بعالم سفلي من الأطعمة الساخنة المتوفرة.
