واحدة من بلدي الميزات المفضلة لمحضرة القهوة المفضلة لدي هي كيفية وضعها في حقيبة سفر أو حقيبة ظهر واصطحابها في رحلة. عندما تصل إلى المكان الذي تريد الذهاب إليه، سواء أكان ذلك غرفة في فندق في شيكاغو، أو موقع تخييم على قمة جبل، أو منزل حماتك، طالما أنك قد أحضرت الفاصوليا ويمكنك الوصول إلى الماء الساخن، سيكون لديك ما تحتاجه للحصول على كوب ممتاز من جو.
قد يتعرف محبو القهوة بالفعل على هذا باسم AeroPress، وهو صانع جعة اخترعه آلان أدلر، وهو نفس الرجل الذي ابتكر – من بين كل الأشياء – قرص Aerobie الطائر. تبدو آلة AeroPress، التي ظهرت لأول مرة في عام 2005، وكأنها حقنة عملاقة بدون إبرة، حيث تجمع بين القهوة المطحونة والماء الساخن، وتحريكها، والانتظار قليلاً، ثم الضغط على المكبس لدفع القهوة المخمرة عبر مرشح ورقي دائري مقاس 2.5 بوصة مباشرة إلى قدحك.
هناك القليل من الطقوس الخاصة بها، ولكنها سريعة وفعالة مقارنة بالمتطلبات الصعبة نسبيًا للقهوة المصبوبة. إذا كانت حبوب القهوة الخاصة بك جيدة، فيمكنك صنع قهوة بجودة الكافيه في المنزل.
ليس من المستغرب بالنسبة لشيء ابتكره مخترع، أن AeroPress هي متعة للمصلحين، وجزء من سحرها هو اتساع نطاق ما يمكنك فعله به وكيف يمكنك القيام به.
في دليل التخمير المنزلي الرائع، قهوة كرافت، تشيد المؤلفة جيسيكا إيستو بتعدد استخداماتها المذهلة: “هناك العشرات والعشرات من وصفات AeroPress. وعلى عكس بعض الأجهزة الأخرى، يبدو أنها تعمل بشكل جيد مع أي عدد من أحجام الطحن، وأوقات التخمير، ودرجات حرارة الماء.”
“العشرات والعشرات” من الوصفات التي أشارت إليها إيستو عندما صدر كتابها في عام 2017، أصبحت الآن بالمئات وربما الآلاف. الإنترنت غني بنوادي المعجبين والخبراء في AeroPress مثل جيمس هوفمان، مما سيساعدك على المضي قدمًا، ثم التخلص من الحكة المهووسة عند ظهورها.
العب حولك ويمكنك التوصل إلى أكواب تحاكي الصحافة الفرنسية، وآلات البيرة الأوتوماتيكية، والمشروبات الباردة، والسكب. باستخدام ملحق يسمى غطاء التحكم في التدفق، يمكنك أيضًا صنع شيء يشبه الإسبريسو بشكل غامض.
أنا بالتأكيد أستفيد من هذه المرونة إذا كنت بحاجة إلى التكيف مع أسلوب التحميص أو حجم الطحن، ولكن مع كل هذا، يميل معظم الناس إلى العثور على طريقة تحضير مفضلة والالتزام بها.
في طريقة ألدر التي لا تزال كلاسيكية، يمكنك وضع الفلتر وغطاء الفلتر على حجرة التخمير، ووضعهما فوق كوب، وإضافة القهوة المطحونة، وضبط المؤقت، وصب الماء فوق الجزء العلوي، وتحريكه، والضغط على المكبس عندما يحين الوقت. يمكنك التحكم في حجم الطحن ودرجة حرارة الماء وحجمه ووقت التحضير، وهي نقاط الطريق الرئيسية في الطريق إلى القهوة الرائعة. على سبيل المثال، تميل أحجام الطحن الدقيقة إلى الحاجة إلى وقت تحضير أقصر. عادةً ما يكون مذاق التحميص الداكن أفضل مع انخفاض درجات حرارة الماء. المربى الحالي الخاص بي هو عبارة عن مشوي داكن متوسط الأرض، يتم تخميره لمدة دقيقتين في ماء تبلغ درجة حرارته 190 درجة فهرنهايت.
أنا أحب ما يسمى بالطريقة المقلوبة، حيث يجلس البرميل على القمة من المكبس للتخمير، وعندما يحين الوقت، يمكنك تثبيت الغطاء والفلتر، وقلبه على الكوب الخاص بك، ثم اضغط عليه. يتطلب الأمر درجة من الثقة والخبرة التي تمنح الشركة الإرادة – تميل انسكابات AeroPress إلى أن تكون نادرة ولكنها كارثية ولا توصي بالعكس – ولكن بمجرد أن تتقنها، تصبح الطريقة نظيفة ودقيقة.
