هل أنت أ من محبي القهوة ولكنك لست متأكدًا مما إذا كانت مفيدة لك؟ ربما تكون على دراية بتأثيره المنشط المعروف ولكنك غير متأكد من تأثيراته الأخرى على صحتك. تستكشف دراسة حديثة كيف يؤثر استهلاك القهوة بانتظام على محور الأمعاء والدماغ، وهي شبكة اتصالات ثنائية الاتجاه تربط الجهاز الهضمي بنشاط الدماغ. تكشف النتائج عن تفاعل معقد للغاية يتجاوز الكافيين.
وقال جون كريان، المؤلف المشارك للدراسة التي نشرت هذا الأسبوع في مجلة Nature Communications: “لقد ارتفع الاهتمام العام بصحة الأمعاء بشكل كبير”. “يتم أيضًا فهم العلاقة بين الصحة الهضمية والصحة العقلية بشكل أفضل، ولكن الآليات الكامنة وراء تأثيرات القهوة على محور الأمعاء والدماغ ظلت غير واضحة.”
أجرى العلماء في مركز APC Microbiome Ireland، وهو مركز أبحاث بجامعة كورك، مقارنة بين 31 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة ويستهلكون القهوة بانتظام مع 31 شخصًا لا يشربون القهوة. وفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، فإن شارب القهوة “العادي” هو الشخص الذي يشرب ما بين ثلاثة إلى خمسة فناجين يوميًا، وهو تناول آمن ومعتدل لمعظم الناس.
وقام الباحثون أيضًا بتحليل ما حدث عندما أوقف المستهلكون تناولهم لمدة أسبوعين ثم استأنفوه، إما مع القهوة التي تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين. هذا التصميم جعل من الممكن تمييز تأثيرات الكافيين عن المركبات الأخرى الموجودة في القهوة.
وقال كريان في بيان صحفي: “القهوة هي أكثر من مجرد الكافيين، إنها عامل غذائي معقد يتفاعل مع ميكروبات الأمعاء لدينا، والتمثيل الغذائي لدينا، وحتى رفاهيتنا العاطفية. وتشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن القهوة، سواء كانت تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين، يمكن أن تؤثر على الصحة بطرق مختلفة ولكنها متكاملة”.
الآثار المدهشة للقهوة
وكانت إحدى النتائج الأكثر أهمية هي أن استهلاك القهوة يعدل تكوين الميكروبيوم المعوي. في الأشخاص الذين يشربون الخمر بانتظام، تم الكشف عن تغيرات في وفرة بعض البكتيريا، مثل ايجيرثيلا الأنواع و الكريبتوباكتيريوم كيرتوممما يشير إلى أن القهوة تفضل كائنات دقيقة معينة. ويعتقد أن الأول يساهم في إفراز حمض المعدة والأمعاء، في حين أن الأخير يشارك في تخليق حمض الصفراء. وتوضح شركة APC Microbiome Ireland أن كلتا البكتريا تساهم في القضاء على البكتيريا المعوية الضارة، مما يمنع العدوى.
على المستوى السلوكي، وجدت الدراسة أن من يشربون القهوة بانتظام أظهروا مستويات أعلى من الاندفاع والتفاعل العاطفي مقارنة بأولئك الذين لا يشربونها. لكن عندما توقف تناول القهوة لمدة أسبوعين، انخفضت هذه السمات، إلى جانب بعض الأعراض المرتبطة بالاستهلاك المنتظم مثل التعب أو الصداع في الأيام الأولى من الامتناع.
أنتجت إعادة تقديم القهوة تأثيرات مختلفة اعتمادًا على النوع. كل من القهوة التي تحتوي على الكافيين ومنزوعة الكافيين تقلل من التوتر الملحوظ وبعض مؤشرات الاكتئاب. ومع ذلك، ارتبطت القهوة التي تحتوي على الكافيين بتحسن القلق وبعض جوانب الانتباه، في حين أظهرت القهوة منزوعة الكافيين فوائد في الذاكرة، ونوعية النوم، والنشاط البدني. ويشير هذا إلى أن العديد من تأثيرات القهوة لا تعتمد حصريًا على الكافيين، بل على مركبات أخرى نشطة بيولوجيًا، مثل البوليفينول.
الجانب الآخر ذو الصلة هو استجابة الجهاز المناعي. أظهر مستهلكو القهوة مستويات أقل من علامات الالتهاب ومستويات أعلى من الجزيئات المضادة للالتهابات. خلال فترة الامتناع عن ممارسة الجنس، زادت بعض علامات الالتهاب، مما يشير إلى أن القهوة قد يكون لها تأثير وقائي في هذه المنطقة.
ولم تتم ملاحظة فروق كبيرة بين المستهلكين وغير المستهلكين عندما يتعلق الأمر بالإجهاد الفسيولوجي، كما تم قياسه بواسطة هرمون الكورتيزول. يشير هذا إلى أن القهوة، على الأقل في الظروف العادية، لا تغير بشكل كبير استجابة الجسم للتوتر، على الرغم من أنها قد تؤثر على الإدراك الشخصي للتوتر، كما ذكرنا أعلاه.
ومن النتائج المثيرة للاهتمام بشكل خاص في الدراسة أن بعض تأثيرات القهوة على الميكروبيوم والتمثيل الغذائي تحدث بشكل مستقل عن الكافيين. حتى القهوة منزوعة الكافيين كانت قادرة على إحداث تغييرات سريعة في التركيب الميكروبي بعد إعادة تقديمها. وهذا يعزز فكرة أن القهوة عبارة عن خليط معقد من المركبات ذات التأثيرات البيولوجية المتعددة.
واختتم كريان، وهو باحث رئيسي في APC Microbiome Ireland: “تكشف النتائج التي توصلنا إليها عن استجابات الميكروبيوم والجهاز العصبي للقهوة، بالإضافة إلى فوائدها المحتملة على المدى الطويل من أجل ميكروبيوم أكثر صحة”. “يمكن للقهوة تعديل نشاط الميكروبات ككل والأيضات التي تستخدمها. ومع استمرار السكان في التفكير في التغييرات الغذائية لتحقيق التوازن الهضمي المناسب، يمكن أيضًا استخدام القهوة كتدخل إضافي ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.”
ظهرت هذه القصة في الأصل على WIRED en Español وتمت ترجمتها من الإسبانية.
