لقد طلبنا من محترفي القهوة إجراء اختبار أعمى لآلات القهوة. وكانت النتائج مفاجئة

ما يفعله لك الحب عن القهوة؟ هل هي دفعة الكافيين في الصباح، أو الحلاوة الكريمية للكابتشينو أو اللاتيه، أو دلو القهوة المفلترة التي يمكنك احتساءها طوال اليوم، أو الركلة السريعة لقهوة الإسبريسو الجيدة؟ أم أنها طقوس تشبه طقوس الزن في كل شيء، قياس الحبوب ودقة الاستخلاص المثالي؟ الشيء الجيد أنه أفضل لك بكثير مما أدركه العلم سابقًا.

إذا كنت تصدق الضجيج التسويقي، فيمكنك الحصول على كل شيء، وذلك بفضل أفضل ماكينات القهوة الأوتوماتيكية بالكامل. تعد هذه المقاهي الصغيرة الحجم بتقديم قائمة واسعة من المشروبات بلمسة زر واحدة، كل ذلك دون الحاجة إلى براعة باريستا. ولكن هل المشروبات جيدة بالفعل؟

تختبر WIRED الكثير من آلات صنع القهوة، حيث ستتوقف الإنتاجية إذا توقفنا عن ذلك. لكن بالنسبة لهذا الاختبار الجماعي الأعمى، أردنا أن نرى رأي محترفي القهوة في المشروبات التي تنتجها “الأفضل” في الآلات الأوتوماتيكية بالكامل، دون التأثر بأي تصميم فاخر أو الوعي بالعلامة التجارية. نحن لا نحكم هنا على مدى سهولة استخدام الجهاز، أو واجهة التطبيق (يوجد دائمًا تطبيق)، أو مدى سهولة تنظيفه. نريد فقط أن نعرف عن جو.

بحلول نهاية تجربتنا، كان من الواضح أنه على الرغم من أن المال يمكن أن يشتري لك خيارات لا نهاية لها وراحة بضغطة زر، إلا أنه لا يضمن بالضرورة الحصول على قهوة بجودة باريستا في المنزل.

خبراؤنا

آدم كوزينز هو أحد مؤسسي شركة Perky Blenders، وهي علامة تجارية متخصصة في القهوة في المملكة المتحدة في شرق لندن الذي يعج بالمقاهي. وقد انضم إليه مدير أعماله وعشاق القهوة كالوم هانت في مقهى الاختبار الخاص بـ WIRED. تم إطلاقها في عام 2015 من عربة قهوة ذات ثلاث عجلات، ولديها الآن العديد من المقاهي وأكثر من 100 شريك بيع بالتجزئة في جميع أنحاء المملكة المتحدة.

في هذا الاختبار، اختاروا حبوب Forest Blend الخاصة بهم، المشهورة بالشوكولاتة الداكنة ودبس السكر ونكهات الجوز، والقوام الكريمي، والحموضة المنخفضة، واللمسة النهائية الحلوة. والأهم من ذلك، أن Cozens وHunt يعرفان ضمنيًا كيف يجب أن يكون مذاق حبوب Forest Blend، وهما في وضع مثالي لتحديد أي من أجهزتنا تنتج أفضل قهوة مع النكهة الأكثر دقة من الحبوب المقدمة.

الاختبار

كل آلة من الآلات التي اخترناها عبارة عن آلة عملاقة أوتوماتيكية بالكامل لتحويل القهوة إلى الكوب قادرة على إنتاج ما يصل إلى 50 نوعًا من مشروبات القهوة بضغطة زر واحدة؛ كل شيء من الإسبريسو والكورتادو إلى اللاتيه المثلج مع الشراب أو الأسود الطويل البسيط.

اختارت WIRED قهوة اللاتيه – وهي أكثر أنواع القهوة المصنوعة من الحليب المبخر شعبية في أمريكا – والإسبريسو الكلاسيكي لاختبار الذوق الأعمى. يتيح لنا اللاتيه اختبار آليات تسخين الحليب، وتكوين الرغوة، والتبخير، بينما يكشف الإسبريسو عن أي نقاط ضعف في الاستخلاص ونكهة القهوة. وفقًا لتعليمات Cozens، استخدمنا الحليب العضوي كامل الدسم.

تم تعصيب أعين خبرائنا ثم تم تقديم كوب لاتيه وواحد إسبرسو من كل ماكينة. كانت الآلات التي تحمل العلامات A وB وC وD مرئية للمختبرين، لكن لم يكن لديهم أي فكرة عن نوع القهوة التي أتت منها. ثم قاموا بتقييم كل مشروب بناءً على المظهر وجودة تبخير الحليب والكريما (الرغوة العطرية الذهبية فوق الإسبريسو) ودرجة الحرارة والاستخلاص والنكهة. ثم تم ترتيب القهوة من الأفضل إلى الأسوأ.

للتكرار، هذا ليس اختبارًا لسهولة استخدام الجهاز أو استصوابه أو ميزاته. يمكن تعديل كل جانب من جوانب كل وصفة في كل تصميم، ولكننا غير مقتنعين بأن المشتري العادي سيرغب في التعمق في الإعدادات. هذه آلات متطورة تعمل بالضغط على الأزرار ومصممة للتخلص من العبث أثناء صنع القهوة الجيدة في المنزل – أي شيء من أجل حياة سهلة.

ماكينات القهوة

الآلة “أ”

واحدة من الآلات القليلة القادرة على صنع المشروبات القائمة على الإسبريسو والقهوة المقطرة الكلاسيكية، TK-02، من شركة Terra Kaffe ومقرها مدينة نيويورك، عبارة عن مجموعة أدوات مطبخ رائعة المظهر مع مكونات متميزة، وإبريق حليب زجاجي مبهج، وشاشة لمس أحادية اللون رائعة للغاية، وتخصيص شامل، وتحكم كامل في التطبيق.