تحتوي الكثير من مطابخ الضواحي الواسعة على فرن مزدوج هذه الأيام، ولكن الكثير من المطابخ لا تحتوي على فرن مزدوج. إن تدخين الطائر أو شوائه بالخارج يحل الكثير من المشاكل اللوجستية. هذا هو الدافع وراء رغبتك في البقاء بالخارج مع طائرك وبعيدًا عن الطريق.
لكن السبب الرئيسي وراء سهولة نقل الديك الرومي إلى الخارج هذه الأيام هو السبب التكنولوجي. كانت عملية شواء الديك الرومي بمثابة لعبة تخمين، مخبأة أسفل الصندوق الأسود لغطاء الشواية. ولكن في هذه الأيام، جعلت تكنولوجيا الشوي الذكية ومجموعة كبيرة من موازين حرارة اللحوم اللاسلكية الممتازة من السهل شواء الديك الرومي حتى درجة الحرارة دون الكثير من المتاعب.
مع وجود ثلاثة مجسات باستمرار على الحافظة، يمكنك مراقبة درجة حرارة الطبخ للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة وهي 175 درجة فهرنهايت للحوم الداكنة، و165 درجة للحوم البيضاء. لا مزيد من الصندوق الأسود! يمكنك المتابعة على هاتفك الدانغ.
لقد استمتعت مؤخرًا بتجربة جيدة مع شبكة WiFi الجديدة ذات الأربعة مسبار وتقنية Chef IQ Sense التي تدعم تقنية Bluetooth (160 دولارًا)، والتي تسجل درجات حرارة دقيقة حتى مع أخذ التبخر في الاعتبار. يفضل زميلي Martin Cizmar جهاز Traeger Meater Pro (349 دولارًا على Amazon لنموذج رباعي المسبار). يتيح لك كل منها تتبع درجة الحرارة المحيطة ودرجة حرارة اللحوم على هاتفك، دون رفع الشواية.
قام سيزمار بشواء ديك رومي على بيضته الخضراء الكبيرة هذا العام، وهي تجربة وصفها بأنها “ممتعة للغاية”. كان يطبخ بالفحم، لا بالخشب، ليحصل على طابع مشوي. لم يكن يحاول تدخينه. لكن انتهى به الأمر بمسحة دخانية خفيفة جدًا من قطرات الديك الرومي المتساقطة على الفحم، وهو شكل مبارك من ردود فعل اللحم على اللحم التي لا تحصل عليها من الفرن.
هذه هي الطريقة.
يكتب: “هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأطبخ بها في يوم عيد الشكر إذا كنت أقوم بإعداد عشاء عيد الشكر، وأنا لا أفعل ذلك لأنني سأعمل على تقديم أفضل عروض الجمعة السوداء لقرائنا”.
طعم الديك الرومي المدخن أفضل بكثير
ولكن بالنسبة لي، أنا مدخن الفريق. سواء أكان في عطلة أم لا، يتمتع الديك الرومي بسمعة سيئة باعتباره أكثر اللحوم مملة. من المحتمل أننا جميعًا قمنا للتو بتطوير معايير منخفضة لذلك. إنه طائر كبير وغير منتظم، وقد اعتدنا على طهيه ببطء وبشكل غير متساو، دون الكثير من التوابل، وتذوقه وهو جاف.
