في حال كنت لقد فاتته ، هناك صناعة منزلية من الأدوات والأدوات التي تتيح لك تشيخ الويسكي أو الروم أو ما شابه ، كل ذلك دون الحاجة إلى بناء مستودع وملئه بالكامل. تتخذ هذه الأجهزة أشكالًا عديدة: براميل صغيرة تبدو رائعة على سطح العارضة ، وقطع من الخشب تسقطها في الزجاجة ، وأنواع أخرى من الأدوات التي تدور كلها حول تعريض الروح للبلوط بسرعة.
يمكنك الآن إضافة خيار آخر عالي التقنية إلى المزيج. Moba Smart Barrel من شركة Modern Barrel عبارة عن جرة مكونة من مكونات إضافية مزودة بتقنية Wi-Fi تستوعب زجاجة نبيذ وتخرج نسخة قديمة من البرميل بعد أسبوع.
كيف يعمل؟ إذا كنت على دراية بشعوذة عمليات الشيخوخة المتسارعة على نطاق تجاري مثل Lost Spirits ، فأنت على الطريق الصحيح. تحافظ Moba على بعض تقنياتها بالقرب من سترتها ، لكن أحد مؤسسيها – وهذا نشاط جانبي بالنسبة له ولكيميائي محترف آخر – يقول إنها تتضمن الحرارة والأكسجين والخشب ، “تمامًا كما هو الحال في برميل حقيقي”.
سأحاول وصفه بأنه تقاطع بين قدر الضغط وسخان الماء بحجم نصف لتر. كتلة صغيرة من الخشب تسمى M-Stack (المزيد حول هذا في لحظة) تعلق بنهاية عمود معدني رفيع ، والذي يتدلى في وسط القارورة المعدنية التي تملأها بالروح التي اخترتها. تقوم بإغلاقها وتضغط على زر الطاقة ، ثم تقوم الوحدة بتسخين الخشب برفق ، ويبدو أنها تثير الروح بالاهتزاز أو أي نوع آخر من الحركة.
تقدم Modern Barrel خمسة أنواع من M-Stacks (13 دولارًا لكل منها ، للاستخدام الفردي) ، وكلها مصنوعة من خشب البلوط الأبيض الأمريكي ولكنها تعامل بشكل مختلف قبل أن تصبح جاهزة للاستخدام. لا تعد Sweet و Smooth و Baking Spice و Oak و Smoke الأسماء الأكثر بديهية ، ولكن Modern Barrel تقدم بعض الأفكار حول أفضل طريقة لاستخدام كل منها ونوع الروح الموصى به لكل منها. أرسلت لي الشركة بلادين من الخشب لاستخدامهما في الاختبار جنبًا إلى جنب مع Moba نفسها.
من الغريب أن Moba تم تصميمه في البداية لشيخوخة blanco tequila ، على الرغم من أن المؤسسين يقولون إنهم جربوه على كل شيء بدءًا من baijiu إلى Southern Comfort وحققوا نتائج جيدة في تناول الكوكتيلات mezcal و Everclear و “الماسورة” مثل Manhattan.
بالنسبة للاختبار الذي أجريته ، بدأت مع OG: تكيلا غير مكلف ولكن بنسبة 100 في المائة بلانكو تيكيلا ، مقترنًا ببلاط Baking Spices. بعد أسبوع واحد في Moba ، كان ما ظهر من العلبة في الواقع ظلًا مهمًا من اللون البني ، في خط اللون مع reposado أو añejo tequila. لقد ذاقت الأرواح قبل وبعد جنبًا إلى جنب. كان التكيلا الأصلي غير المأجور نظيفًا وليمونًا خفيفًا ، مع لمسات من الفلفل الأبيض ولمسة نهائية جديدة ساعدته على الوصول إلى سعر أعلى بكثير من سعره. بعد شيخوخة موبا ، وجدت أن الشخصية بأكملها قد تغيرت ، وليس للأفضل. أصبح الأنف دخانيًا بلا ريب ، كما لو كان حريق غابة مشتعلًا من بعيد. الشيء نفسه ينطبق على الحنك: سيطر خشب التانيك والشجيرات المحترقة ، والحلاوة التي يتوقع المرء أن يجدها في تكيلا الريبوسادو كانت غائبة تمامًا. كان لدي تفضيل قوي للبلانكو هنا ، ولم أجد الإصدار القديم ممتعًا بمفرده أو كخلاط.
في الجولة الثانية ، توصلت إلى زجاجة كلاسيكية: زجاجة من Old Crow bourbon ، كتجربة في “الشيخوخة الإضافية” لشيء قضى وقتًا بالفعل في البرميل. خرجت أولد كرو من الزجاجة مدفوعة بأصولها من الحبوب ، مع نفحات سائدة من الفول السوداني والفشار. إنه ويسكي غير ضار بدرجة كافية ، لكن هل يمكن تحسينه لمدة أسبوع في Moba باستخدام Sweet M-Stack؟ هذه المرة واجهت نتائج مختلفة: كان الغراب العجوز – أحب أن أسميه الغراب الأكبر – أغمق لونًا بالتأكيد وظهر تأثيرًا خشبيًا أكثر عدوانية على كل من الأنف والحنك. كان هذا شيئًا جيدًا وسيئًا. بينما لم يكن الويسكي مدخنًا بالطريقة التي كانت بها التكيلا ، كانت العناصر الخشبية ثقيلة جدًا: التجفيف والتانيك ، مما أدى إلى تجريد بعض الحلاوة الطبيعية للبوربون. من ناحية أخرى ، وجد الويسكي المعتق أنه مكثف ، وحتى أنه أنتج بعض النوتات المثيرة للقرفة والقرنفل – وهي عناصر كلاسيكية تجدها في برميل ويسكي حقيقي. كان المصيد أنني لم أستمتع حقًا بالنسخة القديمة أكثر من ذلك ، ووجدتها غير متوازنة بعض الشيء ومركزة للغاية على عناصر الخشب الخام القاسية إلى حد ما. بينما أقدر التعقيد الإضافي ، أود أن أقول من حيث الجودة أن الويسكي انتهى بربطة عنق.
