“كان أحد أفضل المنتجين في بورغوندي يسألنا عما إذا كان بإمكانهم استخدام ملصقاتنا على جميع زجاجاتهم. ثم يمكننا إنشاء خطوة إضافية بحيث يمكنك عند شراء الزجاجة، دعنا نقول من الموزع في المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة، إضافة الزجاجة إلى محفظتك. لكن الفكرة الآن هي أنك أخرج الزجاجة فقط عندما تريد شرب النبيذ، وإلا فإن ذلك لا معنى له لأنك تزيل الزجاجة من سلسلة المصدر المثالية.
يعترف Gaetano، بالمعنى الدقيق للكلمة، أن نظام Crurated لا يمنع المحتالين المخصصين من تبديل محتويات الزجاجة (إذا كان بإمكانهم التحايل على علامة NFC الموجودة في الرقبة)، لكنه يقول إن المصادقة الجديرة بالثقة تأتي من عدم السماح مطلقًا بمعرفة مكان وجود النبيذ. ل.
إذا وجدت نفسك بحاجة إلى التأكد مما إذا كان النبيذ هو الصفقة الحقيقية، فستحتاج إلى حل تكنولوجي مختلف تمامًا. استخدمت بعض مصانع النبيذ تقنيات طباعة متقدمة لملصقاتها، وتضمين صور ثلاثية الأبعاد وطباعة بأحبار غير مرئية، لكن الجائزة الحقيقية هي عملية التحقق من صحة ما يوجد داخل الزجاجة.
إن عدد العوامل المختلفة التي يجب اختبارها – مثل عمر النبيذ، ومكان نشأته، وتركيبه الكيميائي – يعني أن المشكلة قد تمت مهاجمتها بطرق مختلفة. تمكن فريق من جامعة أديلايد من إثبات أن التحليل الطيفي لمصفوفة الامتصاص والانتقال والإثارة والانبعاث (A-TEEM)، وهو في الأساس عبارة عن مسح متطور للغاية لعينة، يمكن أن يتأكد بشكل موثوق من سنة خمر مجموعة مختارة من نبيذ شيراز، وكذلك ربط كل واحد بدقة بمنطقة فرعية معينة في منطقة وادي باروسا.
وبالمثل، أظهرت دراسات مختلفة أن التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي (NMR)، الذي يعمل على غرار ماسح التصوير بالرنين المغناطيسي، يمكنه اكتشاف مستويات مختلفة من الديوتيريوم، ونظير الهيدروجين، والأحماض الأمينية المختلفة في النبيذ، مما يمكّن العلماء من تحديد أنواع مختلفة من النبيذ. أنواع.
يمكن “أخذ بصمات” أرض مزرعة الكرم من حيث هطول الأمطار التي تتعرض لها، مع مناطق مختلفة معروفة بوجود مياه أمطار مختلفة كيميائيًا: أظهرت دراسة أجريت عام 2007 أن تحليل “النظائر المستقرة” داخل المياه المستخدمة لصنع النبيذ يمكن أن يميز بدقة بين مناطق مختلفة من كاليفورنيا وأوريجون.
وربما من المثير للدهشة أن حتى أشهر الخبراء يعترفون بأنه قد يكون من المستحيل اكتشاف المنتجات المزيفة عن طريق الرائحة أو الطعم، بغض النظر عن مدى دقة لوحة الألوان. ولكن عندما تُهزم أنف البشرية، قد تستمر الآلة في شم الحقيقة. نشر فريق من الأكاديميين من مؤسسات متعددة بحثًا في عام 2023 أظهر أنه باستخدام طريقة تسمى كروماتوغرافيا الغاز لتحليل ملفات تعريف الرائحة لـ 80 نوعًا من نبيذ بوردو، يمكنهم التمييز بين أنواع النبيذ من سبع مناطق معينة عبر الضفتين اليسرى واليمنى للنهر. .
