إعلان Super Bowl مدته 30 ثانية يظهر فيه أسطورة الملاكمة مايك تايسون ويدفع ثمنه مركز MAHA غير الربحي، يشجع المشاهدين على تجنب الأطعمة المصنعة وزيارة Realfood.gov. ويوفر الموقع الإلكتروني الحكومي، الذي يروج له وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت إف كينيدي جونيور، موارد حول المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة للإدارة، والتي صدرت في يناير/كانون الثاني، ويشجع الناس على استخدام برنامج الدردشة الآلي جروك الذي أنشأه إيلون ماسك “للحصول على إجابات حقيقية حول الطعام الحقيقي”.
قررت أن أرى كيف تتوافق نصيحة جروك مع توصيات الإدارة، خاصة فيما يتعلق بتناول البروتين. تنص الإرشادات الجديدة على الحصول على 1.2 إلى 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا – أكثر مما كان يُنصح به سابقًا – في حين أن الهرم الغذائي المقلوب الجديد يتميز بشكل بارز بشرائح اللحم والمنتجات الحيوانية الأخرى.
“نحن ننهي الحرب على البروتين”، يقول موقع Realfood.gov، مرددًا تصريحات مماثلة أدلى بها كينيدي.
يتناول معظم الأميركيين بالفعل ما يكفي من البروتين، ويتفق جروك مع هذا الرأي. والواقع أن هذه هي حال “المؤسسة العلمية للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين” التابعة للإدارة، والمرتبطة بموقع Realfood.gov. وتقول إن البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون في المتوسط حوالي جرام واحد من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، أو ما يقرب من 15% من إجمالي الطاقة – نقطة منتصف نطاق توزيع المغذيات الكبيرة المقبولة، أو ADMR – “مما يشير إلى أن هذا النقص نادر”.
بعد تشجيع الموقع على طلب النصيحة من الذكاء الاصطناعي، سألت جروك في البداية عن كمية البروتين التي يجب أن أتناولها بناءً على عمري وطولي ووزني. (تجدر الإشارة إلى أن غروك لا يرد في كثير من الأحيان إجابات على المطالبات، وبدلاً من ذلك يشير إلى ارتفاع الطلب ويشجع المستخدمين على التسجيل للحصول على حساب.) وأوصت بـ 0.8 جرام لكل كيلوغرام يوميًا، وهو البدل اليومي الموصى به منذ فترة طويلة، أو RDA، الذي طوره المعهد الوطني للطب. عندما قمت بتنقيح سؤالي وقلت إنني أمارس تمارين القوة لمدة 30 دقيقة أربعة أيام في الأسبوع، كان رد جروك أكثر انسجاما مع المبادئ التوجيهية الجديدة للإدارة.
التوصية بـ 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام يوميًا هي الحد الأدنى المطلوب لمنع نقص البروتين في نمط الحياة المستقر، الذي يصفه جزء كبير من السكان الأمريكيين. يتفق خبراء التغذية الذين تحدثت معهم على أن التوصيات الجديدة أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام.
تقول ليندساي مالون، اختصاصية التغذية السريرية في جامعة كيس ويسترن ريزيرف: “أعتقد أن ما تحاول الإدارة القيام به هو استهداف الأشخاص غير الأصحاء من الناحية الأيضية والذين قد يحتاجون إلى المزيد من البروتين ليشعروا بالشبع والرضا لبناء بعض العضلات. لكن هذا الفارق الدقيق يضيع مع رسالتهم الوحيدة”. “ثم تذهب إلى أداة الذكاء الاصطناعي هذه، وهي تحتوي على قدر كبير جدًا من المعلومات بالنسبة للشخص العادي.”
في حين أن تناول المزيد من البروتين يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع بحيث تتجنب تناول الوجبات الخفيفة، فإن تناول المزيد من البروتين في حد ذاته لا يبني العضلات، والتي يتم بناؤها في المقام الأول من خلال تدريبات المقاومة أو القوة.
تقول ميشيل كينج ريمر، الأستاذة المساعدة السريرية لعلوم التغذية في كلية زيلبر للصحة العامة بجامعة ويسكونسن ميلووكي، إن تناول الكثير من أي مغذيات كبيرة – البروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات – يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. وتقول: “إن استهلاك البروتين الزائد لا يزال من الممكن أن يتحول إلى دهون، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن”.
تقول رسائل الإدارة أيضًا “إعطاء الأولوية للبروتين في كل وجبة” مع مزيج من البروتين من المصادر الحيوانية والنباتية. في الأسبوع الماضي، تحدث كينيدي عن “أهمية بروتين اللحوم” في أكبر معرض تجاري للماشية في البلاد، معلنًا أن “لحم البقر عاد إلى القائمة”، وفقًا لبيان صادر عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية.
عندما سألت جروك عن مصادر البروتين الأكثر صحة، أدرجت البروتينات النباتية والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن الخالية من الدهون والبيض. قال برنامج الدردشة الآلي إنه يحد أو يقلل من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. ويعكس كل ذلك نصيحة المنظمات الصحية الكبرى مثل جمعية القلب الأمريكية والأدلة المتزايدة على أن تناول البروتينات النباتية والأسماك يرتبط بنتائج صحية أفضل من الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء.
