وجبة الأسبوع: أطباق إيطالية باردة في يوم حار وحار

نظرًا لأن معظم مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب أوروبا تعاني من الحرارة الشديدة التي لا تظهر أي علامة على التخفيف ، يلجأ الكثير من الناس إلى اللحوم الباردة ويسهل إعداد الأطباق لإطعام أصدقائهم وعائلاتهم.

سنبدأ رحلتنا بثلاثة أطباق من شبه الجزيرة الإيطالية حيث تم كسر العديد من درجات الحرارة القياسية في الأيام الأخيرة في روما وعبر جزيرة سردينيا. ماذا يأكل الإيطاليون في هذه الحرارة؟

إنسالاتا دي باستا – سلطة المعكرونة

من المحتمل أن يكون هذا الطبق أحد أشهر الوجبات الباردة التي استمتع بها الجميع في شبه الجزيرة. هناك العديد من الاختلافات والمكونات الإقليمية التي تختلف من عائلة إلى أخرى ولكن هذه المعكرونة الباردة ستجدد يومك بالتأكيد.

كانت الأيام القليلة الماضية شديدة الحرارة في نابولي ، حيث أعيش ، وهذا أحد الأطباق القليلة التي يمكنني إعدادها مرة واحدة وتناولها عدة أيام متتالية. إنه بسيط للغاية و “الطهي” الوحيد المتضمن هو غلي المعكرونة. لنلقي نظرة.

ماذا تحتاج

250 جرام باستا

خيار

طماطم

بصلة

جبنة فيتا

رَيحان

نعناع

فلفل حار مطحون

زيت الزيتون

ملح

كيف اعملها كيف اصنعها

املأ قدرًا كبيرًا من الماء واتركه ليغلي. أثناء غليان الماء ، ابدأ في تقطيع الطماطم والخيار والبصل وضعها في وعاء كبير.

بعد تقطيع تلك المكونات ، قطعي جبنة الفيتا بيديك وقطعي الريحان والنعناع بعد ذلك وضعي كل المكونات في الوعاء. أضيفي الآن الزيت والملح والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا.

في هذه المرحلة ، يجب أن يغلي الماء ، والآن أضف القليل من الملح إلى الماء المغلي وأضف المعكرونة واضبط المؤقت.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها وضعيها في وعاء مع القليل من زيت الزيتون في الثلاجة حتى تبرد قليلاً.

بمجرد أن تصبح درجة حرارة الغرفة ، امزج جميع مكوناتك مع المعكرونة الخاصة بك واستمتع ببعض ماء الليمون المنعش أو الشاي المثلج.

كوسة ألا سكابيس – كوسة مقلية باردة

سنلقي نظرة على أحد الأطباق الجانبية المفضلة في كامبانيا والتي تستخدم الكثير من النعناع لمنح الطبق طعمًا منعشًا وخفيفًا ومثاليًا لمكافحة حرارة الصيف.

عادة ما يتم تناول كوسة ألا سكابيس في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي أو مقبلات ولكن يمكنك تحويلها إلى وجبة أكثر إشباعًا عن طريق وضعها على بعض الخبز أو حتى إضافتها إلى شطيرة. من السهل جدًا التحضير على عجل وتحتاج فقط إلى حفنة من المكونات التي يمكنك الحصول عليها بسهولة من موقف الفواكه والخضروات المجاور أو السوبر ماركت.

ماذا تحتاج

1 كيلو كوسة

3 فصوص ثوم

1 كوب من خل النبيذ الأبيض

1/2 كوب زيت زيتون

حفنة من النعناع الطازج

2 حراب بقدونس طازج

ملح

فلفل اسود

فلفل حار (اختياري)

كيف اعملها كيف اصنعها

قطّعي الكوسة إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر أو أقل. أرق هم أفضل. ضعي الكوسة المقطعة جانبًا وابدئي في عمل التتبيلة.

قم بتقطيع أو قطع كل من النعناع والبقدونس ووضعها داخل الوعاء. قطعي الثوم إلى شرائح متساوية وضعيه مباشرة في الوعاء مع النعناع والبقدونس. اسكبي خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون واخلطي جيدًا. بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار للحصول على القليل من القوة.

عندما تمتزج جميع مكونات التتبيلة جيدًا ، اتركها جانبًا واستعد لقلي الكوسة.

غطي المقلاة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون واضبطي الحرارة على نار عالية. بعد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، ضعي شرائح الكوسة واحدة تلو الأخرى مع التأكد من عدم وضعها فوق بعضها البعض حتى يتمكنوا من الطهي بالتساوي.

ستدعها تطهى حتى تتحول إلى اللون البني في الغالب ثم تقلبها وتفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.

بعد أن ينضج كلا الجانبين ، ضعي على طبق مع منشفة ورقية في الأعلى أو رف تجفيف إذا كان لديك واحد.

عندما تنضج كل الكوسة ، ضعيها في ماء مالح ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم.

ضعيها في طبق التقديم واستمتعي ببعض الخضار المنعشة.

البطيخ يخدع بروسسيوتو – البطيخ مع بروسسيوتو

أعلم ، أعلم ، أنه ليس مزيجًا يبدو فاتحًا للشهية ولكن اسمعني.

العصير الحلو من الكنتالوب وعصير البروسكيوتو يقدمان تقشيرًا جيدًا بشكل ملحوظ ، خاصةً إذا كان الكنتالوب لطيفًا وباردًا.

على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه اقتران حديث ، فقد اعتاد الإغريق والرومان القدماء تناول هذه الوجبة الخفيفة المنعشة والصحية منذ أكثر من 2500 عام للحفاظ على برودة أنفسهم وحيويتهم.

ماذا تحتاج

يفضل البطيخ والشمام

بروسيوتو كرودو

(خياري)

زيت الزيتون

ملح

كيف اعملها كيف اصنعها

كل ما عليك القيام به هو تقطيع البطيخ إلى شرائح أو مكعبات وتركه جانبًا. جهز بروسسيوتو الخاص بك على طبق آخر ويمكنك ببساطة لف بروسيوتو حول مكعبات البطيخ أو وضعها فوقها. بون شهية!