تضيف المطاعم البروتين إلى قوائم الطعام حيث يسعى الأمريكيون إلى اتباع نظام غذائي صحي

تقوم قائمة متزايدة من المطاعم بتعبئة قوائمها بالبروتين حيث يختار المزيد من الأمريكيين اتباع أنظمة غذائية صحية.

أعلنت شركة Subway مؤخرًا أنها ستبدأ العام مع جيوب البروتين الجديدة. توصف العناصر بأنها خبز تورتيلا طري مع مجموعة مختارة من البروتين، مثل الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والخضروات والصلصة. وقالت الشركة إن كل واحدة تحتوي على أكثر من 20 جرامًا من البروتين وسعرها أقل من 4 دولارات.

وقال ديف سكينا، كبير مسؤولي التسويق في صب واي في أمريكا الشمالية، في بيان: “إن الحصول على المزيد من البروتين في نظامهم الغذائي أمر مهم لكثير من الناس. ولكن في كثير من الأحيان يكون هذا البروتين باهظ الثمن أو مقليًا”.

هذه السلسلة سريعة النمو تقول “لا خصومات” – وهي تؤتي ثمارها

وتسارع هذا التحول مع قيام أدوية إنقاص الوزن، مثل Ozempic وZepbound، بإعادة تشكيل عادات الأكل، مما دفع المستهلكين نحو وجبات تحتوي على نسبة أعلى من البروتين. لكن الخبراء يقولون إن هذا الاتجاه يمكن أن يكتسب المزيد من الزخم مع ترويج إدارة ترامب لهرم غذائي “مقلوب” يركز على البروتين.

وقالت الشركة إنها تعمل أيضًا على ترقية قائمة القيمة الخاصة بها من خلال العروض الخاصة الجديدة “Sub of the Day” التي يتم تقديمها يوميًا. تعتمد التشكيلة بشكل كبير على البروتين، وتتضمن خيارات مثل Meatball Monday، وTuna Tuesday، وSweet Onion Chicken Teriyaki الأربعاء، وتركيا الخميس، وBlack Forest Ham Friday.

إرجاع وجبات ماكدونالدز القيمة يشعل معركة الخصومات على مستوى الصناعة

في شهر سبتمبر، بدأت مواقع ستاربكس في جميع أنحاء أمريكا الشمالية في طرح بروتين الرغوة الباردة جنبًا إلى جنب مع خط جديد من بروتين اللاتيه المصنوع من الحليب المعزز بالبروتين.

تعد المشروبات، التي تحتوي على ما يقرب من 15 إلى 36 جرامًا من البروتين لكل 16 أونصة من المشروبات، جزءًا من استراتيجية التحول للشركة لدفع الابتكار وتحديث قائمتها.

عملاق الوجبات السريعة يحافظ على قبضته الحديدية على رضا العملاء وسط التغيرات التي تشهدها صناعة المطاعم

وفي الوقت نفسه، واصلت Sweetgreen إضافة تحسينات تركز على البروتين إلى قائمتها. صرح نيك جاميت، المؤسس المشارك لشركة Sweetgreen والرئيس التنفيذي للمفهوم، لـ FOX Business أن البروتين يظل أحد أكبر العوامل الدافعة لاختيار العملاء.

وقال جاميت: “تمنح قائمتنا الضيوف الوقود الحقيقي الذي يبحثون عنه، دون أي تنازلات، وتعكس التزامنا المستمر بجودة المكونات والشفافية”.

أطلقت الشركة The Function Menu بالشراكة مع Function ومؤسسها المشارك والمدير الطبي لها، مارك هايمان. تجمع القائمة بين نصائح التغذية المتخصصة وقائمة Sweetgreen. يأتي جنبًا إلى جنب مع قائمة من تحسينات القائمة الأخرى التي تركز على تعزيز البروتين.

في نوفمبر 2025، قدمت Sweetgreen عنصر القائمة الأكثر كثافة للبروتين حتى الآن، وهو Protein Max Bowl، الذي يحتوي على 106 جرامًا من البروتين. وأضافت الشركة أيضًا مغارف بروتين جديدة، مما أدى إلى زيادة أحجام حصص الدجاج والتوفو بنسبة 25% دون رفع الأسعار. حاليًا، تحتوي أكثر من 10 سلطات وأطباق وسلطات من صنع الطهاة في Sweetgreen على 30 جرامًا أو أكثر من البروتين.

أضافت Sweetgreen أيضًا حاسبة للمغذيات الكبيرة إلى تطبيقها، مما يجعل قائمتها أكثر شفافية. يسمح التطبيق للضيوف برؤية تقسيم واضح للبروتين والكربوهيدرات والدهون إلى جانب عدد السعرات الحرارية لكل من عناصر القائمة والأوعية المخصصة، وفقًا لجاميت.

كما أشار بريت شولمان، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لسلسلة Cava البحر الأبيض المتوسط، إلى خطط لتوسيع عروض البروتين هذا العام. في مقابلة مع FOX Business، قال شولمان إن عملائه يواصلون التداول في العناصر المتميزة مثل شرائح اللحم المشوية أو كرات لحم الضأن الحارة.

وفي العام الجديد، تضيف الشركة المزيد من عناصر القائمة، بما في ذلك سمك السلمون المشوي، إلى تشكيلة عروض البروتين الخاصة بها.

لكن بعض الشركات تتجاوز مجرد إضافة البروتين.

وقالت شركة Rä Foods، وهي شركة مقرها الولايات المتحدة تعمل في مجال تكنولوجيا الأغذية والأغذية الوظيفية وتركز على صحة الإنسان والعافية وطول العمر، لـ FOX Business إنها تعمل على إضافة البروتين عبر أجزاء من محفظتها، على الرغم من أن الشركة قالت إن هذه مجرد واحدة من عدة طرق تستجيب بها لاحتياجات المستهلكين المتغيرة.

وقالت الشركة إنه مع تقليل أدوية GLP-1 للشهية، “أصبح الناس أكثر اهتمامًا بما يأكلونه”، ولهذا السبب تقوم الشركة “بتصميم الأطعمة التي توفر المزيد من الوظائف في كل قضمة، وليس فقط المزيد من البروتين”.

احصل على FOX Business أثناء التنقل بالنقر هنا

على سبيل المثال، قالت شركة Rä Foods إن منتجات مثل Wild About Sprouts تباع بجذور سليمة وتظل حية حتى يتم تناولها. يحافظ هذا الهيكل الحي على الإنزيمات والمواد المغذية، وهو ما يجسد ما تصفه الشركة بـ “التغذية الحية”، وهي “غذاء مصمم ليظل نشطًا بيولوجيًا بدلاً من معالجته بشكل مكثف”.

وقالت الشركة: “نعتقد أن الهرم الغذائي التالي لا يتعلق بكمية البروتين فحسب، بل يتعلق بجودة المغذيات والتوافر البيولوجي والوظيفة”.