تبدو جولة من البيرة وسيلة مناسبة للاحتفال بعيد ميلاد أمريكا الـ 250 القادم – خاصة عندما تكون مستوحاة من الوصفة الأصلية للرئيس جورج واشنطن نفسه.
للاحتفال بذكرى توقيع إعلان الاستقلال – وكجزء من برنامج “250 عامًا: الحياة والحرية والسعي وراء السعادة” – تعاونت مكتبة نيويورك العامة مع شركة TALEA Beer ومقرها مدينة نيويورك لإنتاج طبعة خاصة من “Liberty Lager”، مستوحاة من وصفة واشنطن الأصلية لـ “Small Beer”.
كتب واشنطن الوصفة، التي سميت بهذا الاسم نسبة إلى محتواها المنخفض من الكحول، على الصفحة الخلفية لمجلته العسكرية أثناء خدمته كعقيد شاب في فيرجينيا حوالي عام 1757، خلال حرب السنوات السبع.
وفقًا لـ NYPL، كان يُنظر إلى المشروب على نطاق واسع على أنه بديل للمياه، التي غالبًا ما كانت ملوثة في ذلك الوقت، مما يعني أن واشنطن من المحتمل أن تقدمه لقواته لتجنب تفشي الأمراض.
كانت نسخة واشنطن من البيرة الصغيرة مكونة من قفزات النخالة ودبس السكر والماء.
على وجه التحديد، تضمنت وصفته ما يلي:
- أخذ منخل كبير مملوء بجنجل النخالة وغليه لمدة ثلاث ساعات
- قم بتصفية 30 جالونًا في المبرد
- وضع ثلاثة جالونات من دبس السكر بينما تكون البيرة “ساخنة للغاية”
- تركه حتى يصبح السائل “أكثر بقليل من الدم الدافئ”
- وضع ربع الخميرة إذا كان الجو بارداً
- نغطيها ببطانية ونحفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة
- ثم ضعها في البرميل، واترك السدادة (أو السدادة) مفتوحة حتى تنتهي الدفعة تقريبًا
ولكن الآن، وصفت العلامة التجارية Liberty Lager الجديدة المملوكة للنساء في مصنع الجعة الحرفية TALEA بأنها “جعة كلاسيكية من العنبر مع حلاوة خفية وقليل من القفزات” – والتي أكدت The Post أنها على حق في الهدف بعد أخذ عينات من مشروب الصيف المنعش.
كان يجب أن يكون جورج محظوظًا جدًا.
على عكس البيرة الصغيرة، والتي عادةً ما تحتوي على أقل من 3% من ABV، تحتوي Liberty Lager على 6.5% من الكحول. كانت البيرة الصغيرة أيضًا عبارة عن بيرة، والتي تختلف عن الجعة نظرًا لقصر وقت التخمير ونوع الخميرة المستخدمة ودرجة الحرارة الأكثر دفئًا المستخدمة طوال عملية التخمير.
قالت تارا هانكينسون، المؤسس المشارك لـ TALEA، لصحيفة The Post إنه عندما اتصلت بهم NYPL لطلب التعاون في صنع بيرة للاحتفال بيوم أمريكا الكبير، كانت هي وفريقها “متحمسين للغاية”.
في البداية، حاولوا صنع بيرة مطابقة تقريبًا لنسخة واشنطن، حيث مروا بتكرارات متعددة للوصفة قبل أن يستقروا على البيرة الأقرب إلى الأصلية.
تم تقديم هذه النسخة النهائية في النهاية إلى NYPL ووصفها هانكينسون بأنها تذوق “المزيد من دبس السكر مع روائح خبز الزنجبيل والتوابل، مع مرارة متقلبة وجسم ممتلئ.”
عذرًا أيها الباحثون عن الفضول: لم يتم إنتاجه بكميات كبيرة للبيع.
ومع ذلك، ستكون Liberty Lager متاحة للجمهور في صالات TALEA – بما في ذلك موقع Bryant Park على الجانب الآخر من الشارع من NYPL – ومطاعم ومنافذ البيع بالتجزئة في مدينة نيويورك.
وصف هانكينسون البيرة المعروضة للبيع بأنها “أكثر انسجامًا مع تفضيلات الشرب الحديثة اليوم”.
وأوضحت: “من أجل صنع بيرة ذات جاذبية واسعة وتجعل الناس متحمسين لشرب شيء مستوحى من التاريخ، اخترنا أن نصنع بيرة كهرمانية”.
قالت آن بيسيرا، وهي صانعة بيرة معتمدة ومقرها مدينة نيويورك – ساعدت NYPL في المشروع، لصحيفة The Post إنها ترى أن تنظيم المكتبة لبيرة مستوحاة تاريخيًا هو شكل من أشكال “ربط النقاط” بين الحاضر والماضي، خاصة عندما يتعلق الأمر بموضوع ممتع مثل البيرة.
وقال بيسيرا: “أعتقد أن هذا يساعد في إظهار مدى أهمية البيرة في تاريخنا بأكمله… ومدى أهميتها ليس فقط في الولايات المتحدة، بل في العالم بأكمله”.
“لذا، فإن أي مشروع مثل هذا ربما يدفعك إلى القول: “أوه، لم أكن أعرف ذلك!” رائع. إنها طريقة للمساعدة في البناء على القصص التي ترويها أماكن مثل المكتبة، وأيضًا القصص التي يرويها صانعو الجعة.
