تظهر البيانات أن ما يقرب من نصف الأمريكيين يحاولون إنقاص الوزن كل عام، ويتبع ما يقرب من 17% (حوالي 43 مليون بالغ) نظامًا غذائيًا خاصًا مثل الكيتو أو النظام الغذائي النباتي أو نظام البحر الأبيض المتوسط.
مع وجود العديد من خطط النظام الغذائي المختلفة والنصائح المتضاربة، قد يكون من الصعب تحديد الطريقة الصحيحة لتناول الطعام. يقول مارك هايمان، دكتوراه في الطب، أنه لا توجد خطة واحدة تناسب الجميع.
وقال في حلقة حديثة من برنامجه الإذاعي “The Dr. Hyman Show”: “الحقيقة هي أن أفضل نظام غذائي هو النظام الذي يناسب بيولوجيتك”. “نحن جميعًا مختلفون. لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع.”
في جوهر أي خطة غذائية صحية، وفقا لهايمان، يكمن الفرق بين الطعام الحقيقي وما يسميه “المواد الشبيهة بالطعام”.
وقال في الحلقة: “الغذاء شيء يساعد في دعم صحة وتطور ونمو الكائن الحي”. “بصراحة، ما يأكله معظم الناس في أمريكا اليوم ليس طعامًا بالمعنى الدقيق للكلمة. إنها مادة شبيهة بالطعام.”
وشدد هايمان على أن الأطعمة ذات الحد الأدنى من المعالجة – العناصر التي يمكن التعرف عليها والقريبة من شكلها الأصلي – تختلف اختلافًا جوهريًا عن المنتجات فائقة المعالجة والتي تم تصميمها من أجل الراحة ومدة الصلاحية.
كما عرض تعريفه للغذاء بما يتجاوز الطاقة، مشيراً إلى أن “الغذاء دواء”.
وأوضح أن “الأمر ليس مثل الدواء. إنه دواء”، مشيرًا إلى آلاف المركبات النشطة بيولوجيًا في النباتات التي تؤثر على الالتهاب وإزالة السموم وخطر الإصابة بالأمراض.
وأضاف هايمان: “كل ما تضعه في جسمك هو دواء قد يساعدك أو يضرك”، مشيراً إلى أن كل وجبة تؤثر على كيفية عمل الجسم.
وقال الطبيب إن أحد العوامل التي تحدد كيفية استجابة الناس للطعام هو تنظيم نسبة السكر في الدم. وحذر من أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المكرر والسكر يمكن أن تعطل الصحة الأيضية بطرق تنتشر في جميع أنحاء الجسم.
وقال هايمان: “إذا لم يكن لديك سكر دم متوازن، أو إذا كان لديك ارتفاع في نسبة السكر في الدم أو ارتفاع الأنسولين، فإن هذا سيؤدي إلى إفساد عملية التمثيل الغذائي للسكر في الدم”، وربط ضعف التحكم في التمثيل الغذائي ليس فقط بمرض السكري وأمراض القلب، ولكن أيضًا بظروف الصحة العقلية.
تحظى أنظمة كيتو الغذائية – التي تركز على نسبة عالية من الدهون والبروتين المعتدل وتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، وفقًا لمايو كلينك – بشعبية كبيرة بسبب هذا الارتباط.
من خلال تقليل الكربوهيدرات بشكل حاد، يحول نظام الكيتو الجسم من حرق السكر إلى حرق الدهون. وقال هايمان: “عندما تتحول إلى (وضع) حرق الدهون، فإن هذا يسمى الكيتوزية”.
ووصف هايمان الكيتونات (جزيئات الطاقة الصغيرة التي يصنعها الجسم عندما لا يكون لديه ما يكفي من الجلوكوز المتوفر) كوقود فعال بشكل خاص للدماغ، مشيرًا إلى أن نهج الكيتو يمكنه تثبيت نسبة السكر في الدم وتقليل مستويات الأنسولين وتقليل الالتهاب.
وفي الوقت نفسه، حذر من أن نظام الكيتو ليس صحيًا بطبيعته إذا تم اتباعه بشكل سيئ.
وقال: “يمكن للناس أن يرتكبوا أخطاء ويمكن أن يكون الأمر سيئا”، مؤكدا على الفرق بين “الكيتو السيئ” والنسخ المبنية على الأطعمة الكاملة والخضروات والدهون عالية الجودة.
وأضاف: “بالنسبة لمعظم الناس، إنها أداة وليست أسلوب حياة دائم”.
الأنظمة الغذائية الأخرى – مثل باليو، الذي يتكون من الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض والمكسرات والبذور؛ والنباتية، التي لا تحتوي على منتجات حيوانية – يمكن أن تكون مناسبة عند القيام بها بعناية ومصممة لتناسب نمط حياة الشخص.
قال هايمان: “لا يمكنك أن تكون نباتيًا مع رقائق البطاطس والصودا”، مشددًا على أهمية الأطعمة الكاملة.
وأشار الطبيب إلى أن فعالية الأنظمة الغذائية على طراز البحر الأبيض المتوسط، والتي غالبا ما يُنسب إليها الفضل في طول العمر وصحة القلب، تعتمد أيضا على كيفية تفسيرها.
ويميز هايمان الإصدارات التقليدية الغنية بالخضروات وزيت الزيتون والأسماك والبقوليات عن المقلدة الحديثة التي تعتمد بشكل كبير على الخبز المكرر والمعكرونة.
وقال: “إنه أساس جيد، ولكنه في الواقع يتعلق بالأنظمة الغذائية الشخصية”.
عبر جميع أساليب النظام الغذائي، يعود هايمان باستمرار إلى نفس المبدأ: الاهتمام باستجابة كل فرد.
“ما هو شعورك؟” سأل. “هل ترتفع طاقتك؟ هل تنخفض شهيتك؟ هل نومك أفضل؟”
وأشار هايمان إلى الجسم باعتباره “أذكى طبيب في الغرفة”، قائلاً إنه يشير باستمرار إلى ما إذا كان النظام الغذائي مفيدًا أم مضرًا.
وأضاف: “إن علم الأحياء الخاص بك يقول الحقيقة دائمًا”.
يجب على أي شخص يتطلع إلى اعتماد خطة غذائية جديدة استشارة أخصائي الرعاية الصحية أولاً للتأكد من أنها مناسبة له.
