أصدرت مجلة تايم آوت قائمتها السنوية – والموضوعية بالكامل – لأفضل 20 مدينة للطعام، حيث اختارت مدينة ليما في بيرو، عاصمة الطهي العالمية هذا العام.
ولكن ربما الأهم من ذلك هو أن مدينة نيويورك عادت إلى القائمة في المركز 15 بعد غيابها بشكل واضح عن تصنيفات العام الماضي. وبطبيعة الحال، لا يزال الترتيب يبدو منخفضًا للغاية نظرًا لأن مدينة نيويورك تضم مطاعم حائزة على نجمة ميشلان أكثر من أي مدينة أمريكية، مع مأكولات تغطي كل ركن من أركان العالم من توغو إلى طوكيو.
لتجميع العد التنازلي، أجرت مجلة Time Out استطلاعًا شمل أكثر من 24000 من السكان المحليين من جميع أنحاء العالم، وطلبت منهم تقييم جودة مشهد الطعام في مدينتهم والقدرة على تحمل تكاليفه، بالإضافة إلى أفضل أماكن تناول الطعام.
بعد ذلك قامت لجنة المحررين ونقاد الطعام في Time Out باختيار أفضل وجهات تناول الطعام في العالم، مما أدى في النهاية إلى تقليص العدد إلى 20 وجهة.
هذا العام هو وقت آسر بشكل خاص للذواقة الحضريين، وفقًا للمجلة.
قالت جريس بيرد، محررة السفر في تايم أوت: “يتطلع السكان المحليون إلى ما هو أبعد من الأطباق الصغيرة والعجين المخمر، وبدلاً من ذلك يملأون الحانات الجديدة ويبيعون الأطباق المميزة من المطاعم المستقلة المحبوبة للغاية ويصطفون للحصول على أفضل شريحة بيتزا في المدينة”. “هذا هو جمال القائمة: عواصم الطهي اليوم مُجهزة لكل لوحة، بدءًا من المأكولات ذات الميزانية المحدودة وحتى المأكولات المبهجة المعتمدة.”
ليما، بيرو
تقع عاصمة بيرو على قمة جبل رشمور الذي يضم مراكز تذوق الطعام الحضرية. واستشهدت مجلة تايم أوت بجوائز الطهي العديدة التي تتمتع بها المدينة، وأبرزها مطعم مايدو، الذي حصل سابقًا على لقب “أفضل مطعم في العالم” لعام 2025.
ومن بين السكان المحليين، حصلت ليما على 80% من حيث الجودة و85% من حيث القدرة على تحمل التكاليف – وهي الأرخص في قائمة تناول الطعام بالخارج. كما احتلت المرتبة الثانية، حيث حصلت على 70% من أصوات لجنة خبراء Time Out.
بانكوك
لطالما كانت بانكوك وجهة للحجاج الأبيقوريين، ولكن يمكن القول إن مشهد الطعام المخضرم هذا لم يكن أكثر سخونة من أي وقت مضى – وليس فقط بسبب الفلفل الحار الحار.
أشارت مجلة تايم أوت إلى التقدير الكبير الذي تحظى به العاصمة التايلاندية على ساحة المطبخ العالمي، إذ أصبح مطعم سورن التايلاندي الجنوبي أول مطعم في البلاد يحصل على ثلاث نجوم ميشلان.
كما رأوا أيضًا الطهاة الشباب يجلبون المأكولات المحلية إلى الواجهة بشكل متزايد من خلال الأساليب الحديثة في الكلاسيكيات الإقليمية الغامضة. على سبيل المثال، نودلز الدجاج بالبطيخ المر التي يقدمها تروك ماراجا وانفجار طريق سونغ وات، حيث تصطدم الأطباق التقليدية بالمفاهيم المعاصرة الأنيقة.
وفي الوقت نفسه، حصلت بانكوك على درجة 81% لجودتها وتنوعها، حيث أشار الكثيرون إلى مشهد الطعام النابض بالحياة في الشوارع كسبب لمكانتها العالية في عمود الطوطم الطوطم. كما منحت لجنة تحكيم Timeout المدينة نسبة مذهلة بلغت 80% في جميع المجالات.
مدينة مكسيكو
وفي انعكاس لتزايد التأثيرات العالمية، أصبحت مكسيكو سيتي أيضًا مزيجًا متعدد الثقافات، حيث تتقاسم أماكن التاكو العقارات مع مستودعات شاي الفقاعات.
وربما لا يكون هذا أكثر وضوحًا من ضخ المأكولات المتوسطية والآسيوية والفرنسية في أحياء كونديسا وخواريز وسان ميغيل. تشمل بعض الأمثلة البارزة مطعم Fabiola Ecobosa الإيطالي Gia والمطعم الفرنسي Étranger، الذي يتميز بالتوقيعات اليابانية مثل Kampachi.
بشكل عام، قيّم 80% من السكان المحليين مشهد المترو المكسيكي بأنه عالي الجودة، بينما أعطاه 73% علامات جيدة من حيث القدرة على تحمل التكاليف.
لندن
احتل منزل ثعابين الهلام في العلب وفطائر الحمام المركز الرابع في العد التنازلي، حيث استشهدت مجلة تايم أوت بالريسوتو الكريمي في مطعم أوستيريا فيبراتو في سوهو، والأسياخ الأبروزية في أوغست وتيلا في بيثنال جرين في لندن فيلدز، و”مطعم محبب مع باساتيلي مثالية في برودو وصورة عملاقة لشير.”
أطلق 96% من سكان لندن على مشهد تناول الطعام في المملكة المتحدة لقب “جيد” أو “مذهل”، على الرغم من عدم وجود كلمة حول ما إذا كان ذلك يعكس المزيد من فخر المدينة أو جودتها.
مدينة نيويورك
احتلت مدينة نيويورك المركز الخامس عشر على الرغم من أوراق اعتمادها في مجال الطهي، مثل أفضل مطعم في Food & Wine في البلاد، أو منطقة البحر الكاريبي الساخنة Kawaba، أو المركز الإيطالي للشيف التنفيذي هيلاري ستيرلنج Ci Siamo، والذي تم اختياره كأفضل مطعم في البلاد من قبل موقع Yelp المشهور بالساحل الغربي.
بدا التصنيف محيرًا نظرًا لأن 91% من المشاركين وصفوها بأنها وجهة “جيدة” أو “مذهلة” لتناول الطعام بالخارج.
وفي الوقت نفسه، وصف 77% من السكان المحليين مدينة نيويورك بأنها المركز الغذائي الأكثر تنوعًا، وهو المعيار الذي يبدو أنه يحظى بمكافأة أكبر في أماكن أخرى من التصنيف.
كانت أكبر نقطة ضعف في مدينة نيويورك هي القدرة على تحمل التكاليف، حيث وصفها 34٪ فقط من سكان نيويورك بأنها مكان رخيص لتناول الطعام – وهو عامل كان له تأثير كبير جدًا.
ليست هذه هي المرة الأولى التي تدفع فيها القائمة شركة Big Apple إلى الموقد الخلفي.
انتقد ناقد ما بعد الطعام، ستيف كوزو، شركة خدمات السيارات الألمانية SIXT لتصنيفها مدينة نيويورك في المرتبة السابعة كأفضل مدينة طعام في العالم، بعد طوكيو وباريس وأوساكا وبورتو ولندن وسيول.
“هل يمكننا حقًا أن نكون مدينة طعام أقل من بورتو؟” كان يثرثر حول ثاني أكبر مدينة في البرتغال.
إليك أفضل 10 مدن في العالم من حيث الغذاء
- ليما، بيرو
- بانكوك، تايلاند
- مدينة مكسيكو، المكسيك
- لندن، المملكة المتحدة
- برشلونة، اسبانيا
- مدينة هوشي منه، فيتنام
- ملبورن، أستراليا
- بكين، الصين
- أثينا، اليونان
- لشبونة، البرتغال
- كيب تاون، جنوب أفريقيا
- أوساكا، اليابان
- بنغالورو، الهند
- نابولي، إيطاليا
- مدينة نيويورك، الولايات المتحدة
- هونج كونج، الصين
- بوينس آيرس، الأرجنتين
- مرسيليا، فرنسا
- كوبنهاغن، الدنمارك
- ميديلين، كولومبيا
