تنتهي من تناول مشروب في البار، ويصل الأصدقاء وتفتح الطاولة.
تمسك بكأسك وتتوجه إلى غرفة الطعام وتطرح سؤالاً بسيطًا: “هل يمكنك نقل علامة التبويب الخاصة بي؟”
بالنسبة للسقاة، يمكن أن يأتي هذا الطلب الروتيني بتكلفة غير متوقعة.
قال داون كيني، صاحب مطعم Players Locker Room، وهو بار ومطعم رياضي في جاكسونفيل بولاية فلوريدا: “من الناحية اللوجستية، الأمر ليس صعباً”.
“برنامجنا قادر جدًا في الواقع على تبديل الأشخاص الذين يخدمونهم.”
وقالت لشبكة فوكس نيوز ديجيتال إن أنظمة نقاط البيع الحديثة يمكنها نقل الشيكات بين السقاة والخوادم ببضع نقرات فقط.
لكن السهولة لا تعني أنها ليست مشكلة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنصائح.
على الرغم من أنه يمكن نقل علامة تبويب، إلا أنه لا يمكن في كثير من الأحيان تقسيم الإكراميات بسهولة بمجرد تغيير الخدمة.
وأضاف كيني: “لم يتم إعداد نظامنا بحيث يسهل علينا تقسيم النصائح”.
هذه الفجوة بين الخدمة والتعويض هي المكان الذي يمكن أن يتسلل فيه الإحباط، خاصة بالنسبة للسقاة الذين خصصوا الوقت بالفعل.
قال تايلور لوري، النادل في بار ومطعم Grease للويسكي في ويست بالم بيتش بولاية فلوريدا، إن نقل علامة التبويب قد يعني الخسارة تمامًا.
وقالت لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “لقد فقدنا أيضًا البقشيش على هذا الشيك، وهو أمر محبط إذا كان (العملاء) في الحانة لفترة من الوقت”.
نظرًا لأنه لا تعمل جميع الأنظمة بنفس الطريقة، فقد تختلف التجربة بشكل كبير من شريط إلى آخر.
وقالت: “بعض الأنظمة لا تسمح لك بتحويل الشيكات”.
لقد تطورت معايير الصناعة لتلطيف تلك الاختلافات.
في حانة كيني، كان الوقت الذي يقضيه أكثر أهمية من الطلب نفسه.
وقالت: “إذا كان الشخص يجلس هناك لبضع ساعات، فعادةً ما أسمح له – النادل أو الخادم، أيًا كان – أن يقول: “مرحبًا، هل يمكنني إغلاق مطعمك؟”.
من ناحية أخرى، قالت: “إذا جلست للتو وبدأت مشروبك الأول، فما عليك سوى نقله. إنه ليس بالأمر الكبير”.
بعض السقاة أكثر تفهماً من غيرهم.
قال لوري: “إذا كانوا ينتظرون طاولة، ولم يحتفظوا بمقاعد البار لفترة طويلة جدًا، فلا أمانع في تحويل الشيك”، مشيرًا إلى أن المجاملة تسير في كلا الاتجاهين خلال نوبات العمل المزدحمة.
عادات الأجيال يمكن أن تزيد الأمور تعقيدًا.
وقال كيني إن الضيوف الأكبر سناً يميلون إلى أن يكونوا أكثر انسجاماً مع آداب البقشيش.
وقالت: “أعتقد أنهم أكثر وعياً بالبقشيش من الكثير من الشباب… إلا إذا كنت تعمل في هذه الصناعة”.
قالت لوري إنها ترى أن هذا يحدث خلف البار، خاصة خلال فترات الانشغال.
وقالت: “يحب جيل الشباب صرف أموالهم مقابل مشروباتهم أثناء تناولهم بدلاً من بدء علامة التبويب” – الأمر الذي يستغرق وقتًا أطول من النادل.
وقالت إنه إذا أصر شخص ما على نقل علامة التبويب، فسوف يتركها كيني لتجنب أي تعارض.
وقالت: “لسنا هنا لإثارة غضب الناس”.
“نحن هنا لمحاولة جعلهم يستمتعون بالمكان ويعودون إليه.”
