تستعد المطاعم الأمريكية لنقص الموظفين حيث تهدد حملة الهجرة بإدارة ترامب بالضغط على سوق عمل محظور بالفعل.
قال مشغلو المطاعم في جميع أنحاء البلاد إنهم يتعرضون للتدقيق بشكل أكبر ، حيث يقوم مسؤولو الهجرة بإجراء عمليات مسح إنفاذ للتحقق من حالة توظيف العمال ، بما في ذلك زيارات لأكثر من مائة شركة واشنطن في مايو.
وقال توني فورمان ، صاحب خمسة مطاعم في ماريلاند القريبة ، بما في ذلك الدوقة ، التي افتتحت في بالتيمور في أواخر العام الماضي ، إن هذا الإنفاذ “العام للغاية” من قبل مسؤولي الهجرة ، بما في ذلك وجود ضباط مسلحين في زيارات الموقع الأخيرة في واشنطن ، قد تركوا بعض الناس يخشون أن يأتيوا إلى العمل.
قال فورمان إن نقصًا وشيكًا في العمالة كان “سيقوم على الإطلاق بضغط الأجور على صناعة الضيافة ، وأضاف أن بعض المطاعم قد يكافحون من أجل العثور على ما يكفي من الموظفين المؤهلين.
وقال “لا توجد زيادة في الأشخاص الذين يريدون شغل هذه الوظائف”.
ولدت أكثر من خمسة من عمال المطاعم في الولايات المتحدة خارج البلاد ، وفقًا لتقديرات الرابطة الوطنية للمطاعم. معظم هؤلاء الأشخاص مخولون قانونًا بالعمل في الولايات المتحدة ، لكن قطاع المطاعم ، الذي لم يسترد بعد إلى مستويات التوظيف قبل الولادة-يستخدم أيضًا ما يقدر بنحو 1 مليون مهاجر غير موثوق ، وفقًا لمركز دراسات الهجرة.
يقول أصحاب المطاعم إن القيود الجديدة على الهجرة ، بما في ذلك إلغاء الوضع القانوني لآلاف العمال ومناخ متزايد من الخوف بين المهاجرين المعتمدين وغير المصرح لهم ، قد أدى إلى تفاقم تحديات التوظيف طويلة الأمد.
سمحت المحكمة العليا في الشهر الماضي للبيت الأبيض بإلغاء الوضع المحمي المؤقت الذي منحه الرئيس آنذاك جو بايدن لما يصل إلى 350،000 مهاجر الفنزويلي الذين يفرون من الاضطرابات والأزمة الاقتصادية في عام 2023. حماية مقابل 250،000 أخرى ، تم منحها في عام 2021 ، في سبتمبر.
وقال جاكوب مونتي ، وهو محامي للهجرة في تكساس الذي ينصح بسلسلة المطاعم ، إن العديد من عملائه كانوا يكافحون لتحل محل العمال الذين تم تأليفهم مسبقًا بعد أن ألغى إدارة ترامب وضعهم.
ما يقرب من خمس من الفنزويليين الذين حصلوا على وضع محمي مؤقت منذ عام 2021 العمل في صناعة الضيافة والترفيه ، وفقًا لتحليل المسح المجتمعي الأمريكي الذي أجرته مايكل كليمنز ، أستاذ الاقتصاد في جامعة جورج ماسون. يواجهون فقدان وضعهم المحمي.
وأضاف مونتي: “سيكون صيفًا محمومًا حيث يحاول أصحاب العمل الاحتفاظ بمستويات التوظيف الحالية في مواجهة فقدان الكثير من الموظفين.”
لقد تباطأ خط أنابيب الوافدين الذين يبحثون عن العمل. حظر ترامب يوم الأربعاء المواطنين من 12 دولة من دخول الولايات المتحدة في توسع حاد في سياساته المناهضة للمهاجرين. كما أنه تقيد جزئيًا للمواطنين من سبعة دول أخرى ، بما في ذلك فنزويلا.
وقالت إيرينا شتاين ، مؤسس ألما كوكينا لاتينا ، وهو مطعم الفنزويلي في بالتيمور الذي رعى 10 “قدرة غير عادية” على تأشيرات O-1 للطهاة العالية منذ عام 2015: “خوفي هو أن (الإدارة) ستعلق جميع الطرق القانونية في الولايات المتحدة”.
وقال شتاين: “مطعم فنزويلي بدون فنزويليين لا يعمل ببساطة”. “سيتعين علينا الإغلاق إذا لم نتمكن من توظيف مهاجرين.”
تشكل المطاعم محورًا شائعًا لزيارات إنفاذ الهجرة بسبب اعتماد الصناعة على العمالة المهاجرة ، وفقًا لإرنيستو كاستانيدا ، مدير مختبر الهجرة في الجامعة الأمريكية. يمكن لوكلاء الهجرة والجمارك في الولايات المتحدة أيضًا الدخول قانونًا إلى المناطق العامة للمطعم دون إذن ، مما يجعلهم “أهدافًا سهلة”.
قال Castañeda ، إن العروض الأخيرة التي أجراها القوة جعلت من الصعب على مالكي المطاعم تجنيد الموظفين ، لأن الناس – غير موثقين أم لا – “قد يفضلون العمل في صناعة حيث يوجد تدقيق أقل”.
خفضت وكالة التصنيف فيتش نظرتها لقطاع المطاعم الأمريكية من “محايد” إلى “تدهور” في مايو. وقال خوسيه لويس ريفاس ، كبير المديرين في فيتش ، إن الصناعة تواجه “ضغوطًا متزامنة في التضخم” من التعريفات المرتفعة وسوق العمل الأكثر تشددًا ، ولكنها ستكافح من أجل نقل هذه التكاليف الإضافية إلى العشاء شديد الحساسية للسعر.
وقال جيف بارتا ، مدير شركة ALIXPartners الاستشارية: “أنت تتحدث عن نقص العمالة الذي يمكن أن يسبب فشل العمل”. من أوقات الخدمة الأبطأ إلى عروض القائمة المخفضة ، قالت بارتا إن الموظفين المستمر كان “وصفة لتجربة العملاء الضعيفة”.
وقال شون تاونسيند ، رئيس جمعية مطعم متروبوليتان واشنطن: “لا يمكن لأي من مطاعمنا أن تخسر حتى موظف واحد”. وأضاف أن المطاعم في شبكته كانت تستعد لعمليات تدقيق وثائق الأهلية للعمل ، والمعروفة باسم I-9S ، وتستعد للموظفين لزيارات غير متوقعة لإنفاذ الهجرة.
كما حذر مشغلو المطاعم ، وخاصة أولئك الذين يتخذون في المجتمعات المهاجرة ، من أن الناس يقيمون بشكل متزايد في المنزل من الخوف من الاستهداف من قبل وكلاء الجليد ، مما قد يؤدي إلى تفاقم التباطؤ في الصناعة مع كبح المستهلكين بالفعل إنفاقهم وسط عدم اليقين الاقتصادي.
وقال تيدي فازكويز سوليس ، مالك تيدي ريد تاكو ، سلسلة من المطاعم وشاحنات الطعام في لوس أنجلوس: “لقد أثرت على أعمالنا الكبرى”. “يخشى الناس الخروج وإنفاق أموالهم.”
